作者WindHarbor (箱根山嶽險天下)
看板cookclub
標題[問題] 鮮奶酪不加鮮奶油會有什麼影響？
時間Fri Apr 15 23:12:06 2022
如題
我知道奶酪的香味基本是靠鮮奶油
不加鮮奶油，口味會變很淡
除此之外
還會有什麼影響嗎？
口感會變比較光滑？比較不綿密？
或是會不會比較難凝固？
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https://i.imgur.com/ngg1Bjf.jpg
https://i.imgur.com/sFldMNR.jpg
https://i.imgur.com/jveDyJi.jpg
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1F：推 evilangel666: 會像果凍 04/15 23:16
2F：推 lazzier: 就比較不綿密 04/16 13:42
3F：推 barkingdog: 會變成排骨酥湯 04/16 14:09
4F：→ higoodman: 其實我覺得還好耶，之前做過一次沒有鮮奶油的 04/16 18:04
5F：→ jojomaan: 我也覺得還好，加了鮮奶油，口感變比較厚重 04/16 19:22
6F：推 dotichi: 之前用吉利丁粉加鮮奶，口感像統一布丁較彈.光滑，很好 04/18 02:14
7F：→ dotichi: 凝固 04/18 02:14