作者peil (Peil)
看板cookclub
標題[問題] 讓醬汁稠狀的粉
時間Sat Mar 26 10:11:32 2022
我想讓水水的檸檬醬汁沾黏在食材上面
（盡可能不要滴下來）
請問可以加什麼粉而不影響醬汁原本的風味
（擔心加了會有明顯的粉味）
謝謝
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1F：推 G773: 玉米粉？ 03/26 12:04
2F：推 laaa0912: 寒天粉？ 03/26 12:49
3F：推 a548701487: 澱粉類的沒有要再加熱的話可以先烤過炒過變成熟粉再加 03/26 13:34
4F：推 ann870091: 藕粉 03/26 14:51
5F：→ ann870091: 可以孤狗。藕粉 做勾芡 03/26 14:52
6F：推 show1104: 玉米粉 03/26 15:20
7F：推 john124: 加膠類 三仙膠 03/26 15:52
8F：推 OrniG: 如果是炒的菜式也可以直接大火收汁不加粉也會變稠 03/26 18:24
9F：推 a1121210: 明膠 03/26 18:54
10F：推 rosa0027: 看要熱的還冷的 吉利丁(做果凍)要冷的 熱就澱粉類都可 03/26 20:28
11F：→ xulu0: 太白粉 03/26 20:46
12F：推 greenfetish: 甜的還鹹的啊？作法不一樣 03/26 22:55
13F：→ loser1: 吉利T 03/27 00:26
14F：→ dreamcwli: 三仙膠 03/27 01:49
15F：→ peil: 醬汁是=糖+魚露,塗在常溫食材上面，謝謝 03/27 11:07
16F：→ Kukuxumusu: 有魚露我不會擔心粉味 03/27 13:44
17F：推 kramkram: 三仙膠，不管醬汁冷熱都可以用，但是效果滿強的，小心 03/27 14:19
18F：→ kramkram: 不要一次加太多 03/27 14:19