作者peil (Peil)
看板cookclub
标题[问题] 让酱汁稠状的粉
时间Sat Mar 26 10:11:32 2022
我想让水水的柠檬酱汁沾黏在食材上面
(尽可能不要滴下来)
请问可以加什麽粉而不影响酱汁原本的风味
(担心加了会有明显的粉味)
谢谢
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2F:推 laaa0912: 寒天粉? 03/26 12:49
3F:推 a548701487: 淀粉类的没有要再加热的话可以先烤过炒过变成熟粉再加 03/26 13:34
4F:推 ann870091: 藕粉 03/26 14:51
5F:→ ann870091: 可以孤狗。藕粉 做勾芡 03/26 14:52
6F:推 show1104: 玉米粉 03/26 15:20
7F:推 john124: 加胶类 三仙胶 03/26 15:52
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9F:推 a1121210: 明胶 03/26 18:54
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15F:→ peil: 酱汁是=糖+鱼露,涂在常温食材上面,谢谢 03/27 11:07
16F:→ Kukuxumusu: 有鱼露我不会担心粉味 03/27 13:44
17F:推 kramkram: 三仙胶,不管酱汁冷热都可以用,但是效果满强的,小心 03/27 14:19
18F:→ kramkram: 不要一次加太多 03/27 14:19