作者bright208 (la~尻槍~la)
看板cookclub
標題[問題] 牛排是否很不健康?
時間Mon Feb 14 20:07:26 2022
看到很多煎牛排的影片
都是要先把鍋子燒到冒煙
然後放入牛排 讓外層有焦香的味道
但是鍋子冒煙代表已經過熱
很多化學物質都會跑出來
不沾鍋更不用說
超過260度一堆致癌物質跑出來
牛排好吃就是要外層的焦脆感
但好像也很不健康
https://www.youtube.com/watch?v=XNWEopen1Uo&t=727s
https://www.youtube.com/watch?v=ShwT6lEd6Y8
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1F：→ Vladivostok: 不要用不沾鍋啊，嚴格定義紅肉都不健康啊，你吃牛排 02/14 20:14
2F：→ Vladivostok: 是吃健康的喔？ 02/14 20:14
3F：→ Kukuxumusu: 不要用不沾鍋啊 02/14 20:19
4F：→ dslite: 焦化就是不健康 但香 02/14 20:33
5F：→ hedgehogs: 你呼吸都在吸化學物質，怕了嗎 02/14 21:03
6F：推 a1121210: 我也覺得麥當勞的 漢堡 薯條 可樂很不健康 但是好好吃 02/14 21:42
7F：→ erisiss0: 你要健康吃生切的可以嗎 02/14 21:50
8F：推 poweryeh: 能照三餐吃牛排再來考慮這個問題 02/14 21:54
9F：推 banana321: 不知道為啥吃紅肉會一直放臭屁 02/14 22:21
10F：→ peehs: 不沾鍋就正常煎 不能這樣燒啊... 02/14 23:49
11F：噓 isco: 你真的用不沾鍋煎過？ 02/15 00:00
12F：推 cryy: 誰用不沾鍋這樣搞QQ鍋子都壞掉了 02/15 00:03
13F：→ yoyun10121: 就真的不健康不用凹, 自己評估能接受不健康到什麼程度 02/15 01:24
14F：推 G773: 你會用不沾鍋去那樣煎牛排？ 02/15 07:08
15F：→ G773: 不然就換個方法煎，例如：煮一鍋水，裡頭放蔥、薑、辣椒、 02/15 07:12
16F：→ G773: 酒、醬油、鹽、糖，香料，把牛排放入一起料理至上色入味 02/15 07:12
17F：推 balius: 直接結論確實不健康，但健不健康/好不好吃/要不要吃這三者 02/15 07:52
18F：→ balius: 可以有相關也可以是獨立命題 02/15 07:53
19F：→ hsuyiming: 他們在家吃牛排會配紅酒和沙拉 02/15 09:12
20F：→ nekosgr93: 不如問除了水煮跟蒸以外有什麼料理方式在現代的角度來 02/15 09:23
21F：→ nekosgr93: 看是健康的 02/15 09:23
22F：推 hedgehogs: G7的煎法跟滷牛肉有87%像 02/15 09:31
23F：→ pinklolipop: 跟燙青菜比當然不健康，跟滷肉飯比很健康。你活在台 02/15 11:55
24F：→ pinklolipop: 灣的話，自己煎的牛排算是你能吃到的不錯健康的食物 02/15 11:55
25F：→ pinklolipop: 了 02/15 11:55
26F：推 aaa810824: 那樣煎當然不是用不沾鍋啊 02/15 12:44
27F：推 darkwave: 建議你去查一下不沾鍋的資料跟用法 最近YT也有人在講解 02/15 14:34
28F：推 keizeo: 其實任何東西都是適量啦 02/15 20:28
29F：→ winds800419: 牛排沒人用不沾鍋吧… 02/16 00:03
30F：→ shamanlin: 不用個三四百度都不敢說會煎牛排呢 02/16 00:03
31F：→ shamanlin: 住鑄鐵鍋才能五六百度煎牛排啊 02/16 00:03
32F：推 rahit: 不沾鍋怎麼可能那樣煎 02/16 01:05
33F：→ rahit: 你說的應該是鑄鐵鍋的煎法 02/16 01:05
34F：推 KeynesGG: 不沾鍋煎溫度不夠 牛排會呈灰色不容易變褐色 02/16 08:55
35F：→ sdiaa: 不沾鍋不用燒到冒煙也可以煎出褐色 02/16 12:27
36F：推 jfw616: 先定義健康 02/16 12:36
37F：→ jfw616: 不然你喝的水你敢說健康？ 02/16 12:36
38F：→ jfw616: 吃麥當勞喝可樂不健康 02/16 12:37
39F：→ jfw616: 所以吃一次就會得病？ 02/16 12:37
40F：→ jfw616: 吃肉不健康...你吃素嗎？ 02/16 12:37
41F：→ jfw616: 吃菜水果有農藥你確保你吃得都安全 02/16 12:38
42F：→ veryloveyou: 好吃跟健康你只能選一個 02/16 13:38
43F：→ shamanlin: 不用兩百度就能煎到褐色了，但很多人覺得要用四五百度 02/16 14:49
44F：→ shamanlin: 平常煎覺得灰灰的也只是因為油太少且肉沒有全部貼著鍋 02/16 14:53
45F：→ shamanlin: 沒搞清楚溫度的人就以為不用三四百度就煎不好牛排了 02/16 14:54
46F：推 Luvsic: 不沾鍋當然可以煎到褐色，但前面空燒到冒煙就真的別了 02/16 23:46
47F：→ onlySN: 台灣老人在講的那種健康 你相信的話可以去看看醫生了 02/17 10:46
48F：推 applewarm: 溫度不用那麼高啦 02/17 10:53
49F：推 a1121210: 台灣老人講的健康都很極端 不是理解錯誤就是過度嚴苛 02/17 16:56
50F：噓 onephone: 所以牛排才要用鑄鐵鍋 02/18 01:28
51F：→ hantulee: 請問上面網友，若溫度不到200度，假設2公分厚的牛排，大 02/18 07:24
52F：→ hantulee: 概得煎多久時間？ 我不管怎麼煎，只要關火讓牛排靜置， 02/18 07:24
53F：→ hantulee: 一定都會流出一大堆牛肉湯汁... 02/18 07:24
54F：→ yfs956423: 煎牛排沒人在用不沾鍋的= = 02/18 17:43
55F：推 winiel559: 鄧有癸跟戈登的影片都用不沾鍋 02/19 09:59
56F：→ winiel559: 不過戈登都用金屬湯匙夾子去尻不沾鍋，也是很隨便 02/19 10:00
57F：推 jfw616: 牛排用不沾鍋…反正是影片 02/19 18:03
58F：→ jfw616: 你吃不到口感 02/19 18:03
59F：→ jfw616: 而且牛排的作法千百種 02/19 18:04
60F：→ jfw616: 不是每個人都吃酥脆口感的那種 02/19 18:04
61F：→ jfw616: lawrys的牛排跟茹絲葵的就完全是不同類型的 02/19 18:05
62F：→ sdiaa: 肉汁跑出來跟肉冷凍冷藏退冰的過程也很有關係 02/20 17:43
63F：→ sdiaa: 非急速冷凍 再泡水、活水退冰的基本沒救~ 02/20 17:47
64F：→ shamanlin: 一堆星級大廚都在用不沾鍋煎牛排了.... 02/22 00:13
65F：→ shamanlin: 別再以為什麼鬼酥脆口感需要三四五百度高溫 02/22 00:14
66F：→ shamanlin: 想要那種口感油放下去就有了，不放油什麼鍋都沒有 02/22 00:14