作者bright208 (la~尻枪~la)
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标题[问题] 牛排是否很不健康?
时间Mon Feb 14 20:07:26 2022
看到很多煎牛排的影片
都是要先把锅子烧到冒烟
然後放入牛排 让外层有焦香的味道
但是锅子冒烟代表已经过热
很多化学物质都会跑出来
不沾锅更不用说
超过260度一堆致癌物质跑出来
牛排好吃就是要外层的焦脆感
但好像也很不健康
https://www.youtube.com/watch?v=XNWEopen1Uo&t=727s
https://www.youtube.com/watch?v=ShwT6lEd6Y8
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 220.136.41.162 (台湾)
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1F：→ Vladivostok: 不要用不沾锅啊，严格定义红肉都不健康啊，你吃牛排 02/14 20:14
2F：→ Vladivostok: 是吃健康的喔？ 02/14 20:14
3F：→ Kukuxumusu: 不要用不沾锅啊 02/14 20:19
4F：→ dslite: 焦化就是不健康 但香 02/14 20:33
5F：→ hedgehogs: 你呼吸都在吸化学物质，怕了吗 02/14 21:03
6F：推 a1121210: 我也觉得麦当劳的 汉堡 薯条 可乐很不健康 但是好好吃 02/14 21:42
7F：→ erisiss0: 你要健康吃生切的可以吗 02/14 21:50
8F：推 poweryeh: 能照三餐吃牛排再来考虑这个问题 02/14 21:54
9F：推 banana321: 不知道为啥吃红肉会一直放臭屁 02/14 22:21
10F：→ peehs: 不沾锅就正常煎 不能这样烧啊... 02/14 23:49
11F：嘘 isco: 你真的用不沾锅煎过？ 02/15 00:00
12F：推 cryy: 谁用不沾锅这样搞QQ锅子都坏掉了 02/15 00:03
13F：→ yoyun10121: 就真的不健康不用凹, 自己评估能接受不健康到什麽程度 02/15 01:24
14F：推 G773: 你会用不沾锅去那样煎牛排？ 02/15 07:08
15F：→ G773: 不然就换个方法煎，例如：煮一锅水，里头放葱、姜、辣椒、 02/15 07:12
16F：→ G773: 酒、酱油、盐、糖，香料，把牛排放入一起料理至上色入味 02/15 07:12
17F：推 balius: 直接结论确实不健康，但健不健康/好不好吃/要不要吃这三者 02/15 07:52
18F：→ balius: 可以有相关也可以是独立命题 02/15 07:53
19F：→ hsuyiming: 他们在家吃牛排会配红酒和沙拉 02/15 09:12
20F：→ nekosgr93: 不如问除了水煮跟蒸以外有什麽料理方式在现代的角度来 02/15 09:23
21F：→ nekosgr93: 看是健康的 02/15 09:23
22F：推 hedgehogs: G7的煎法跟卤牛肉有87%像 02/15 09:31
23F：→ pinklolipop: 跟烫青菜比当然不健康，跟卤肉饭比很健康。你活在台 02/15 11:55
24F：→ pinklolipop: 湾的话，自己煎的牛排算是你能吃到的不错健康的食物 02/15 11:55
25F：→ pinklolipop: 了 02/15 11:55
26F：推 aaa810824: 那样煎当然不是用不沾锅啊 02/15 12:44
27F：推 darkwave: 建议你去查一下不沾锅的资料跟用法 最近YT也有人在讲解 02/15 14:34
28F：推 keizeo: 其实任何东西都是适量啦 02/15 20:28
29F：→ winds800419: 牛排没人用不沾锅吧… 02/16 00:03
30F：→ shamanlin: 不用个三四百度都不敢说会煎牛排呢 02/16 00:03
31F：→ shamanlin: 住铸铁锅才能五六百度煎牛排啊 02/16 00:03
32F：推 rahit: 不沾锅怎麽可能那样煎 02/16 01:05
33F：→ rahit: 你说的应该是铸铁锅的煎法 02/16 01:05
34F：推 KeynesGG: 不沾锅煎温度不够 牛排会呈灰色不容易变褐色 02/16 08:55
35F：→ sdiaa: 不沾锅不用烧到冒烟也可以煎出褐色 02/16 12:27
36F：推 jfw616: 先定义健康 02/16 12:36
37F：→ jfw616: 不然你喝的水你敢说健康？ 02/16 12:36
38F：→ jfw616: 吃麦当劳喝可乐不健康 02/16 12:37
39F：→ jfw616: 所以吃一次就会得病？ 02/16 12:37
40F：→ jfw616: 吃肉不健康...你吃素吗？ 02/16 12:37
41F：→ jfw616: 吃菜水果有农药你确保你吃得都安全 02/16 12:38
42F：→ veryloveyou: 好吃跟健康你只能选一个 02/16 13:38
43F：→ shamanlin: 不用两百度就能煎到褐色了，但很多人觉得要用四五百度 02/16 14:49
44F：→ shamanlin: 平常煎觉得灰灰的也只是因为油太少且肉没有全部贴着锅 02/16 14:53
45F：→ shamanlin: 没搞清楚温度的人就以为不用三四百度就煎不好牛排了 02/16 14:54
46F：推 Luvsic: 不沾锅当然可以煎到褐色，但前面空烧到冒烟就真的别了 02/16 23:46
47F：→ onlySN: 台湾老人在讲的那种健康 你相信的话可以去看看医生了 02/17 10:46
48F：推 applewarm: 温度不用那麽高啦 02/17 10:53
49F：推 a1121210: 台湾老人讲的健康都很极端 不是理解错误就是过度严苛 02/17 16:56
50F：嘘 onephone: 所以牛排才要用铸铁锅 02/18 01:28
51F：→ hantulee: 请问上面网友，若温度不到200度，假设2公分厚的牛排，大 02/18 07:24
52F：→ hantulee: 概得煎多久时间？ 我不管怎麽煎，只要关火让牛排静置， 02/18 07:24
53F：→ hantulee: 一定都会流出一大堆牛肉汤汁... 02/18 07:24
54F：→ yfs956423: 煎牛排没人在用不沾锅的= = 02/18 17:43
55F：推 winiel559: 邓有癸跟戈登的影片都用不沾锅 02/19 09:59
56F：→ winiel559: 不过戈登都用金属汤匙夹子去尻不沾锅，也是很随便 02/19 10:00
57F：推 jfw616: 牛排用不沾锅…反正是影片 02/19 18:03
58F：→ jfw616: 你吃不到口感 02/19 18:03
59F：→ jfw616: 而且牛排的作法千百种 02/19 18:04
60F：→ jfw616: 不是每个人都吃酥脆口感的那种 02/19 18:04
61F：→ jfw616: lawrys的牛排跟茹丝葵的就完全是不同类型的 02/19 18:05
62F：→ sdiaa: 肉汁跑出来跟肉冷冻冷藏退冰的过程也很有关系 02/20 17:43
63F：→ sdiaa: 非急速冷冻 再泡水、活水退冰的基本没救~ 02/20 17:47
64F：→ shamanlin: 一堆星级大厨都在用不沾锅煎牛排了.... 02/22 00:13
65F：→ shamanlin: 别再以为什麽鬼酥脆口感需要三四五百度高温 02/22 00:14
66F：→ shamanlin: 想要那种口感油放下去就有了，不放油什麽锅都没有 02/22 00:14