作者axion123 (跟你拼了)
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標題Re: [問題] 義大利火腿 prosciutto去腥吃法？
時間Mon Jan 31 03:18:48 2022
看起來原po也是在美國，我們家常常吃charcuterie (冷肉拼盤）,所以冰箱裡常年都有不同
的冷肉。你有多的prosciutto要消耗的話其實可以乾煎，味道會比較不這麼重。其實我也是
無意間發現的，之前早餐要煎蛋餅，平常我都會夾培根或火腿，可是那天剛好家中兩樣都沒
有，於是決定把prosciutto那來夾蛋餅。我的做法打兩顆蛋，切一些菠菜混進去,不要加鹽
，可以放一點醬油。
prosciutto丟到平底鍋乾煎（我平常鑄鐵鍋裡面就有些油了，怕乾的話加一點橄欖油）中火
煎一分鐘可以翻面，翻面後把混好的蛋汁倒上去，蛋餅皮，接下來步驟就跟做一般蛋餅一樣
。其實prosciutto煎完後吃起來很像台灣的肉紙，只是因為油都溶掉所以吃起來就剩鹹味還
有一點肉味（這就是為什麼蛋不用加鹽，加一點醬油所以不會死鹹）
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1F：→ axion123: 忘記講，其實salami也可以這樣配，如果你手邊有pâté 01/31 03:20
2F：→ axion123: 的話可以試試看先把蛋餅煎好再夾pate吃，這種中西合併 01/31 03:20
3F：→ axion123: 的吃法其實蠻不錯的XD 01/31 03:20
4F：推 turecolors: prosciutto吃起來味道重也有可能是油脂氧化不新鮮了 01/31 07:46