作者y11971alex (Indigo)
看板cookclub
標題[問題] 饅頭揉麵時間
時間Sun Jan 9 19:02:44 2022
請問饅頭揉麵到底需要多久呢？我自己是大概1小時，才會到不沾手狀態，然後發酵、切
塊、再發酵、蒸。揉麵太久會發生問題嗎？
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1F：推 howardcd: 成團就可以醒了，不用到三光 01/09 19:18
2F：→ cobal: 你把麵包的製程與觀念套在饅頭上就錯了 01/09 19:38
3F：推 Barbarianww: 一小時太久了印象中不到十分鐘 01/09 19:39
4F：推 huiminyu: 參考小高姐的影片啊,很實用 01/09 19:40
5F：→ ronale: 看小高姐的影片 或魯國巧娘 01/09 20:20
6F：推 yuurei: 揉大概就好，我自己是抓揉15分，放15分柔軟，排氣整形包餡 01/10 11:06
7F：→ yuurei: ，發酵，進蒸籠，多做幾次失敗就會知道了 01/10 11:06