作者y11971alex (Indigo)
看板cookclub
标题[问题] 馒头揉面时间
时间Sun Jan 9 19:02:44 2022
请问馒头揉面到底需要多久呢？我自己是大概1小时，才会到不沾手状态，然後发酵、切
块、再发酵、蒸。揉面太久会发生问题吗？
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1F：推 howardcd: 成团就可以醒了，不用到三光 01/09 19:18
2F：→ cobal: 你把面包的制程与观念套在馒头上就错了 01/09 19:38
3F：推 Barbarianww: 一小时太久了印象中不到十分钟 01/09 19:39
4F：推 huiminyu: 参考小高姐的影片啊,很实用 01/09 19:40
5F：→ ronale: 看小高姐的影片 或鲁国巧娘 01/09 20:20
6F：推 yuurei: 揉大概就好，我自己是抓揉15分，放15分柔软，排气整形包馅 01/10 11:06
7F：→ yuurei: ，发酵，进蒸笼，多做几次失败就会知道了 01/10 11:06