今年九月的時候購入了一台Anova Precision Oven (以下稱APO)，對於蒸烤箱本身的功能 頗滿意！ 除了理所當然的烤箱部分，我覺得喜歡的還有： 1. 舒肥功能：當初就是為了可以不用抽真空跟塑膠袋考慮這台。舒肥溫度精準又比水浴 快很多，而且還有內建溫度探針。最棒的地方是隨時想要舒就把肉放烤盤送進蒸烤箱就可 以開始了，一大塊戰斧不用一個半小時就完成。水浴的準備工作多、時間長就讓人沒動力 ，APO一次只舒一片雞胸也不覺得麻煩。 吃不完的戰斧或蔥油雞隔天直接放在盤子上送進APO用舒肥模式加熱口感熟度還是完美， 複熱速度也快。 2. 手機app控制：人在家裡可以透過WiFi控制APO、也可以監控烤箱的即時溫度跟探針的 溫度很方便。也可以設定不同階段的加熱模式，比如說馬鈴薯要先蒸烤再用氣炸模式收尾 的話也可以設定。 3. 溫度穩定精確：也是他最大的賣點，有的蒸烤箱的舒肥溫度區間只能40/60/80/100這 樣設定溫度、濕度也不能控制這台都可以。低溫30度很穩定還可以加濕當發酵箱。當一般 的烤箱用也沒問題，但上下火溫度不能分開設定。 我覺得比較不足的地方： 1. 蒸汽量：蒸汽量跟蒸籠或專業蒸爐比起來稍嫌不足，蒸整條魚、雞肉很ok，蒸包子饅 頭內部沒什麼問題可表面卻不像蒸籠蒸出來的那麼潤。 2. App有時候沒辦法跟APO配對：剛入手的時候發生好幾次app找不到APO的狀況，或者配 對了以後又失聯…令人阿雜的地方是有些參數只能透過app設定。後來更新APO上的韌體跟 手機的iOS版本目前穩定很多。 3. 定時結束後不會停止加熱，只維持設定溫度：anova自己是解釋說timer只是個提醒， 不停止加熱是為了食品安全（？）。總之我覺得不方便啦！比較習慣傳統烤箱那種時間到 就停止的設定，不用立刻放下手邊的工作去料理烤箱裡的東西。 原PO跟我使用APO的方向可能不太一樣，我目前做的料理還沒超過200度以上，也沒有烤過 麵包，但看到IG上有人用APO烤了很多漂亮的酸種，所以我覺得原po 第一跟第二個問題應 該是不用擔心。 炫風的功能應該也ok，烤溫高開風扇的時候還會把烤箱內蒸氣往外排，第一次看到的時候 嚇壞想說是烤箱壞了嗎!? 烤地瓜跟馬鈴薯比嵌入式烤箱還要快。 這台在他們網站上推出還沒開賣的時候就一直在觀望了，看了很久才買因為拖延症末期患 者買了東西會懶得退...不然有100天試用期你可以考慮看看。 舒肥不用塑膠袋完全打到我。這台我目前只用了兩個多月，使用的方式也大概就舒蔥油雞 、牛排、白切肉、蒸整條魚跟烤食物等等，蒸過一次花椰菜，顏色有點悲劇時間也長...以 後應該還是會水煮。烤蛋糕溫度就很穩定，但做菜跟烘焙說到底還是個人的功力決勝負。 原po 也可以到fb社團跟Reddit的combisteamoven社團看看別人的使用心得，我覺得外國 鄉民都滿中肯的。 ※ 引述《armou (armou)》之銘言： : 之前租屋處是220V鑲入式烤箱(無蒸氣) : 除了溫度最高只到230度，其他都算滿意 : 目前搬家後想買一台效能不要差太多，但只能110V : 預算希望是15000以內，最高到20000 : 用途部分: : 70%料理 : 20%歐包 : 10%甜點或派 : 目前最中意的是Anova Precision Oven，特價+運費約2萬 : 但評價不多，價錢偏高，不知道值不值得 : 目前在意的點有: : 1.Anova最高溫比較高，但燒烤上色會不會反而不如之前220V烤箱 : 2.蒸氣烤歐包夠不夠力，希望至少比鑄鐵鍋好 : 3.旋風強度會不會偏弱，畢竟做菜是最主要的需要 : 另外還有看 : A.惠而浦32L獨立式全能蒸烤爐/烤箱(WSO3200B) : B.國際牌30L蒸氣烘烤爐(NU-SC300B) : 這兩台看到評價好像火力都偏弱?尤其是下火? : C.TOSHIBA石窯燒烤過熱蒸氣料理爐 31L(ER-GD400GN) : 溫度可以很高，烤Pizza應該不錯，不知到蒸氣強度如何 : 或是有推薦其他烤箱嗎 --

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