今年九月的时候购入了一台Anova Precision Oven (以下称APO)，对於蒸烤箱本身的功能 颇满意！ 除了理所当然的烤箱部分，我觉得喜欢的还有： 1. 舒肥功能：当初就是为了可以不用抽真空跟塑胶袋考虑这台。舒肥温度精准又比水浴 快很多，而且还有内建温度探针。最棒的地方是随时想要舒就把肉放烤盘送进蒸烤箱就可 以开始了，一大块战斧不用一个半小时就完成。水浴的准备工作多、时间长就让人没动力 ，APO一次只舒一片鸡胸也不觉得麻烦。 吃不完的战斧或葱油鸡隔天直接放在盘子上送进APO用舒肥模式加热口感熟度还是完美， 复热速度也快。 2. 手机app控制：人在家里可以透过WiFi控制APO、也可以监控烤箱的即时温度跟探针的 温度很方便。也可以设定不同阶段的加热模式，比如说马铃薯要先蒸烤再用气炸模式收尾 的话也可以设定。 3. 温度稳定精确：也是他最大的卖点，有的蒸烤箱的舒肥温度区间只能40/60/80/100这 样设定温度、湿度也不能控制这台都可以。低温30度很稳定还可以加湿当发酵箱。当一般 的烤箱用也没问题，但上下火温度不能分开设定。 我觉得比较不足的地方： 1. 蒸汽量：蒸汽量跟蒸笼或专业蒸炉比起来稍嫌不足，蒸整条鱼、鸡肉很ok，蒸包子馒 头内部没什麽问题可表面却不像蒸笼蒸出来的那麽润。 2. App有时候没办法跟APO配对：刚入手的时候发生好几次app找不到APO的状况，或者配 对了以後又失联…令人阿杂的地方是有些参数只能透过app设定。後来更新APO上的韧体跟 手机的iOS版本目前稳定很多。 3. 定时结束後不会停止加热，只维持设定温度：anova自己是解释说timer只是个提醒， 不停止加热是为了食品安全（？）。总之我觉得不方便啦！比较习惯传统烤箱那种时间到 就停止的设定，不用立刻放下手边的工作去料理烤箱里的东西。 原PO跟我使用APO的方向可能不太一样，我目前做的料理还没超过200度以上，也没有烤过 面包，但看到IG上有人用APO烤了很多漂亮的酸种，所以我觉得原po 第一跟第二个问题应 该是不用担心。 炫风的功能应该也ok，烤温高开风扇的时候还会把烤箱内蒸气往外排，第一次看到的时候 吓坏想说是烤箱坏了吗!? 烤地瓜跟马铃薯比嵌入式烤箱还要快。 这台在他们网站上推出还没开卖的时候就一直在观望了，看了很久才买因为拖延症末期患 者买了东西会懒得退...不然有100天试用期你可以考虑看看。 舒肥不用塑胶袋完全打到我。这台我目前只用了两个多月，使用的方式也大概就舒葱油鸡 、牛排、白切肉、蒸整条鱼跟烤食物等等，蒸过一次花椰菜，颜色有点悲剧时间也长...以 後应该还是会水煮。烤蛋糕温度就很稳定，但做菜跟烘焙说到底还是个人的功力决胜负。 原po 也可以到fb社团跟Reddit的combisteamoven社团看看别人的使用心得，我觉得外国 乡民都满中肯的。 ※ 引述《armou (armou)》之铭言： : 之前租屋处是220V镶入式烤箱(无蒸气) : 除了温度最高只到230度，其他都算满意 : 目前搬家後想买一台效能不要差太多，但只能110V : 预算希望是15000以内，最高到20000 : 用途部分: : 70%料理 : 20%欧包 : 10%甜点或派 : 目前最中意的是Anova Precision Oven，特价+运费约2万 : 但评价不多，价钱偏高，不知道值不值得 : 目前在意的点有: : 1.Anova最高温比较高，但烧烤上色会不会反而不如之前220V烤箱 : 2.蒸气烤欧包够不够力，希望至少比铸铁锅好 : 3.旋风强度会不会偏弱，毕竟做菜是最主要的需要 : 另外还有看 : A.惠而浦32L独立式全能蒸烤炉/烤箱(WSO3200B) : B.国际牌30L蒸气烘烤炉(NU-SC300B) : 这两台看到评价好像火力都偏弱?尤其是下火? : C.TOSHIBA石窑烧烤过热蒸气料理炉 31L(ER-GD400GN) : 温度可以很高，烤Pizza应该不错，不知到蒸气强度如何 : 或是有推荐其他烤箱吗 --

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