想吃好吃的滷豬腳還是得跑一趟傳統市場， 這次是買黑毛豬腳，請老闆都處理好， 滷了近2小時左右，豬腳Q彈又油亮亮～ 真的好好吃（已備好一鍋白飯 ）， 整個步驟最辛苦的應該只有炒糖的階段， 火要小、慢慢炒成棗紅色，之後豬腳上色才會漂亮！ ★ ★ 本日菜單【 滷 豬 腳 】★ ★ 食材: 豬腳 2斤 中筋麵粉 少許 冰糖 100克 米酒 少許 蔥 2支 薑 6~8片 八角 2粒 花椒 1/2匙 月桂葉 2片 鹽 少許 醬油 2~3匙 醬油膏 1匙 白胡椒粉 少許 將材料備齊，在菜市場買的豬腳請老闆處理乾淨 並剁成塊、拔毛，回到家後先清洗過一次， 再倒入中筋麵粉加水搓揉，幫助洗去血水，搓揉後沖洗乾淨。 燒一鍋煮滾的水，倒入米酒、蔥段、薑片。 放入剛剛洗好的豬腳，川燙5分鐘， 燙好後放入大盆中等等備用。 然後開始炒糖色，在鍋中倒入少許油， 並放入冰糖，用小火不斷拌炒 （炒的過程中不能心急，火候要維持小火～） 炒到變成棗紅色，就可以把豬腳放回鍋中拌炒上色了 （一定要呈現這樣的棗紅色顏色才會漂亮哦～） 把豬腳倒回鍋中，仔細拌炒讓糖色上均勻， 接著放入薑片、蔥段、八角、花椒粒。 接著倒入水並蓋過肉，用大火煮滾，滾了後轉小火蓋鍋上鍋蓋煮1小時。 時間到，開蓋並轉大火收汁，撒入少許白胡椒， 拌一下，就可以準備倒入砂鍋盛裝了。 最後撒上一把蔥花，我最喜歡的滷豬腳完成了！ （長越大越愛豬腳阿～滿滿的膠原蛋白～） --完整圖文分享: https://www.instagram.com/emma3apple/ --更多食譜和日常歡迎追蹤我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ --

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