想吃好吃的卤猪脚还是得跑一趟传统市场， 这次是买黑毛猪脚，请老板都处理好， 卤了近2小时左右，猪脚Q弹又油亮亮～ 真的好好吃（已备好一锅白饭 ）， 整个步骤最辛苦的应该只有炒糖的阶段， 火要小、慢慢炒成枣红色，之後猪脚上色才会漂亮！ ★ ★ 本日菜单【 卤 猪 脚 】★ ★ 食材: 猪脚 2斤 中筋面粉 少许 冰糖 100克 米酒 少许 葱 2支 姜 6~8片 八角 2粒 花椒 1/2匙 月桂叶 2片 盐 少许 酱油 2~3匙 酱油膏 1匙 白胡椒粉 少许 将材料备齐，在菜市场买的猪脚请老板处理乾净 并剁成块、拔毛，回到家後先清洗过一次， 再倒入中筋面粉加水搓揉，帮助洗去血水，搓揉後冲洗乾净。 烧一锅煮滚的水，倒入米酒、葱段、姜片。 放入刚刚洗好的猪脚，川烫5分钟， 烫好後放入大盆中等等备用。 然後开始炒糖色，在锅中倒入少许油， 并放入冰糖，用小火不断拌炒 （炒的过程中不能心急，火候要维持小火～） 炒到变成枣红色，就可以把猪脚放回锅中拌炒上色了 （一定要呈现这样的枣红色颜色才会漂亮哦～） 把猪脚倒回锅中，仔细拌炒让糖色上均匀， 接着放入姜片、葱段、八角、花椒粒。 接着倒入水并盖过肉，用大火煮滚，滚了後转小火盖锅上锅盖煮1小时。 时间到，开盖并转大火收汁，撒入少许白胡椒， 拌一下，就可以准备倒入砂锅盛装了。 最後撒上一把葱花，我最喜欢的卤猪脚完成了！ （长越大越爱猪脚阿～满满的胶原蛋白～） --完整图文分享: https://www.instagram.com/emma3apple/ --更多食谱和日常欢迎追踪我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ --

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