作者pqpq ( )
看板cookclub
标题[食谱] 卤猪脚
时间Thu Nov 11 17:13:36 2021
想吃好吃的卤猪脚还是得跑一趟传统市场,
这次是买黑毛猪脚,请老板都处理好,
卤了近2小时左右,猪脚Q弹又油亮亮~
真的好好吃(已备好一锅白饭 ),
整个步骤最辛苦的应该只有炒糖的阶段,
火要小、慢慢炒成枣红色,之後猪脚上色才会漂亮!
★ ★ 本日菜单【 卤 猪 脚 】★ ★
食材:
猪脚 2斤
中筋面粉 少许
冰糖 100克
米酒 少许
葱 2支
姜 6~8片
八角 2粒
花椒 1/2匙
月桂叶 2片
盐 少许
酱油 2~3匙
酱油膏 1匙
白胡椒粉 少许
将材料备齐,在菜市场买的猪脚请老板处理乾净
并剁成块、拔毛,回到家後先清洗过一次,
再倒入中筋面粉加水搓揉,帮助洗去血水,搓揉後冲洗乾净。
烧一锅煮滚的水,倒入米酒、葱段、姜片。
放入刚刚洗好的猪脚,川烫5分钟,
烫好後放入大盆中等等备用。
然後开始炒糖色,在锅中倒入少许油,
并放入冰糖,用小火不断拌炒
(炒的过程中不能心急,火候要维持小火~)
炒到变成枣红色,就可以把猪脚放回锅中拌炒上色了
(一定要呈现这样的枣红色颜色才会漂亮哦~)
把猪脚倒回锅中,仔细拌炒让糖色上均匀,
接着放入姜片、葱段、八角、花椒粒。
接着倒入水并盖过肉,用大火煮滚,滚了後转小火盖锅上锅盖煮1小时。
时间到,开盖并转大火收汁,撒入少许白胡椒,
拌一下,就可以准备倒入砂锅盛装了。
最後撒上一把葱花,我最喜欢的卤猪脚完成了!
(长越大越爱猪脚阿~满满的胶原蛋白~)
--完整图文分享:
https://www.instagram.com/emma3apple/
--更多食谱和日常欢迎追踪我的IG:
https://www.instagram.com/emma3apple/
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 27.242.164.182 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1636622018.A.1DA.html
1F:推 una05: 感谢分享!! 11/11 19:54
2F:推 shanksliou: 谢谢分享 11/12 12:28
3F:→ seemefly425: 感谢分享 11/12 21:02
4F:推 iamtsun: 感谢分享! 11/13 14:50