作者ap926044 (法號失智)
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標題[心得] 用recolte 調理鍋做舒肥
時間Tue Nov 2 17:11:11 2021
最近突然發現recolte 調理鍋
可以拿來做舒肥的
刻度設定在比1更小一點
食材底下用蒸架隔開 避免熱源直接接觸
鍋子裝滿水 不蓋蓋子(上面是隨便拿個容器來壓一下
http://i.imgur.com/xq7jSuX.jpg
溫度能穩定維持在55-57之間
這次用的是costco的無骨牛小排
時間是1.5小時 中間就去翻一下 拌一下水
切開來是很均勻的粉紅色
http://i.imgur.com/7NgaIa9.jpg
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1F：推 nk920533: 請問食物也是要裝裝空袋嗎？11/02 19:57
我手頭臨時找不到密封隔熱袋
就用沒有密封的隔熱袋
壓進水裡氣泡自然就排出了
※ 編輯: ap926044 (123.192.88.84 臺灣), 11/02/2021 21:34:01
2F：推 wagamamajan: 好聰明又超省的作法，讚讚！ 11/03 04:00
3F：→ rangzhe: 感謝分享 11/03 12:09
4F：推 nk920533: 哈哈我在亂打什麼，原po居然還看得懂 謝謝分享！！ 我是 11/03 15:38
5F：→ nk920533: 想問這樣做食物是不是也是要放真空袋下去煮XD 11/03 15:38
6F：推 eveno: 好方法！ 11/03 16:20
7F：→ cool10528: 無骨牛小排油這麼多也需要舒肥嗎？ 11/04 18:53
8F：推 ruj9vul3: 袋子還是要裝吧？不然肉汁蛋白質還是會流到煮鍋的水裡？ 11/06 11:31
9F：推 mukey: 謝謝分享 11/22 18:44