10月微涼的秋天就是吃派的季節，蘋果也是當季的水果， 今天我就用來自日本青森的蘋果來做蘋果派！ 非常熱愛編織類食物的我，這次也用使用經典編織法做表皮， 烤過的蘋果內餡和醬汁還會稍微滲出烤皮，非常美味濃郁， 香甜的蘋果配上淡淡的肉桂粉，不只是酥香美味， 端出烤箱很有美式鄉村風的味道，也很適合和朋友分享 ★ ★ 本日菜單【蘋 果 派】★ ★ 食材: 『 派皮』 9吋派烤模 低筋麵粉 300克 高筋麵粉 300克 無鹽奶油 450克 冰水 50克 鹽 1茶匙 『 蘋果餡』 蘋果 4~5顆 白砂糖 120克 檸檬汁 1/3顆 無鹽奶油 50克 太白粉 1茶匙 肉桂粉 適量 『 表面刷色』 全蛋 1顆 白砂糖 少許 肉桂粉 少許 將材料備齊，前一晚先將派皮做好，將低筋麵粉、中筋麵粉、奶油、鹽 放入食物調理機中攪拌均勻，再慢慢倒入適量冰水， 快速打勻後倒在灑上麵粉的桌面上，麵團上也灑上麵粉，用桿麵棍桿開，再反覆摺疊桿。 用包鮮膜包起來，放冰箱冷藏（也可以當天做，要放比較久可以放冰庫冷凍1~2周～） 將蘋果削皮切片，放入一個大盆中、並灑入砂糖、檸檬汁抓均勻， 開中火在鍋中放入無鹽奶油，並加入蘋果， 煮至蘋果變軟時轉小火，加入肉桂粉、並灑入適量檸檬皮屑、太白粉， 蓋上鍋蓋煮8分鐘（這時間差不多，再多蘋果就會過軟了哦～） 時間到將煮好的蘋果放在篩網上瀝乾放涼， 多出來的湯汁倒回鍋中小火繼續加熱，讓它成為濃縮醬汁，等等備用 再回來處理派皮，將冰過的派皮提前拿出來稍微回溫， 在桌面灑上麵粉，將派皮麵團桿開，在麵團上也灑上麵粉，桿開成一大張， 利用桿麵棍，輕輕將派皮捲上桿麵棍上一圈， 再將桿麵上的派皮攤至烤盤上（動作記得要輕，避免派皮破掉，不時灑上麵粉避免沾黏） 將派皮照著烤盤形狀輕壓貼合，多於的派皮用刀沿著邊切掉； 並將剛剛放涼的蘋果和濃縮醬拌均勻，倒入派皮中鋪平 將剩下一半的派皮桿成一大張，用滾刀將派皮切成每條2cm的寬度 （可以用長型烤盤輔助切割線～）做成編織狀， 多於的派皮一樣用刀切並收進邊邊裡，讓邊緣看起來更整齊，然後刷上蛋液， 最後在一個小碗中放入白砂糖、肉桂粉，混合均勻， 在派皮上灑上砂糖肉桂粉 （放進烤箱前如果怕蘋果內餡流出，可以在周圍圍一圈錫箔紙） 放入預熱好的烤箱180°C烤45~50分鐘， 時間到取出，充滿美式鄉村風和濃濃秋意的蘋果派完成了！ --完整圖文分享: https://wp.me/pcqtaY-121 --更多食譜和日常歡迎追蹤我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ --

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