10月微凉的秋天就是吃派的季节，苹果也是当季的水果， 今天我就用来自日本青森的苹果来做苹果派！ 非常热爱编织类食物的我，这次也用使用经典编织法做表皮， 烤过的苹果内馅和酱汁还会稍微渗出烤皮，非常美味浓郁， 香甜的苹果配上淡淡的肉桂粉，不只是酥香美味， 端出烤箱很有美式乡村风的味道，也很适合和朋友分享 ★ ★ 本日菜单【苹 果 派】★ ★ 食材: 『 派皮』 9寸派烤模 低筋面粉 300克 高筋面粉 300克 无盐奶油 450克 冰水 50克 盐 1茶匙 『 苹果馅』 苹果 4~5颗 白砂糖 120克 柠檬汁 1/3颗 无盐奶油 50克 太白粉 1茶匙 肉桂粉 适量 『 表面刷色』 全蛋 1颗 白砂糖 少许 肉桂粉 少许 将材料备齐，前一晚先将派皮做好，将低筋面粉、中筋面粉、奶油、盐 放入食物调理机中搅拌均匀，再慢慢倒入适量冰水， 快速打匀後倒在洒上面粉的桌面上，面团上也洒上面粉，用杆面棍杆开，再反覆摺叠杆。 用包鲜膜包起来，放冰箱冷藏（也可以当天做，要放比较久可以放冰库冷冻1~2周～） 将苹果削皮切片，放入一个大盆中、并洒入砂糖、柠檬汁抓均匀， 开中火在锅中放入无盐奶油，并加入苹果， 煮至苹果变软时转小火，加入肉桂粉、并洒入适量柠檬皮屑、太白粉， 盖上锅盖煮8分钟（这时间差不多，再多苹果就会过软了哦～） 时间到将煮好的苹果放在筛网上沥乾放凉， 多出来的汤汁倒回锅中小火继续加热，让它成为浓缩酱汁，等等备用 再回来处理派皮，将冰过的派皮提前拿出来稍微回温， 在桌面洒上面粉，将派皮面团杆开，在面团上也洒上面粉，杆开成一大张， 利用杆面棍，轻轻将派皮卷上杆面棍上一圈， 再将杆面上的派皮摊至烤盘上（动作记得要轻，避免派皮破掉，不时洒上面粉避免沾黏） 将派皮照着烤盘形状轻压贴合，多於的派皮用刀沿着边切掉； 并将刚刚放凉的苹果和浓缩酱拌均匀，倒入派皮中铺平 将剩下一半的派皮杆成一大张，用滚刀将派皮切成每条2cm的宽度 （可以用长型烤盘辅助切割线～）做成编织状， 多於的派皮一样用刀切并收进边边里，让边缘看起来更整齐，然後刷上蛋液， 最後在一个小碗中放入白砂糖、肉桂粉，混合均匀， 在派皮上洒上砂糖肉桂粉 （放进烤箱前如果怕苹果内馅流出，可以在周围围一圈锡箔纸） 放入预热好的烤箱180°C烤45~50分钟， 时间到取出，充满美式乡村风和浓浓秋意的苹果派完成了！ --完整图文分享: https://wp.me/pcqtaY-121 --更多食谱和日常欢迎追踪我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ --

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