作者logen (前しか向かねえSLAUT)
看板cookclub
標題[問題] 請問臘八蒜&糖蒜的差異?
時間Tue Oct 26 22:16:09 2021
在中國視頻看到一個食材
臘八蒜
整顆蒜仁變成青色
有點恐怖
查一下說是低溫醃的關係
有人吃過嗎?是不是就是不甜的糖蒜?
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1F：→ fzrpower: 是不是低溫不知道。照以前的做法放冰箱得二三個月才變色 10/27 00:03
2F：→ fzrpower: 但是這幾年中國流行的做法反而很多是有溫度的做法。變色 10/27 00:05
3F：→ fzrpower: 反而更快。有聽過高溫醋一天就變色的。口感就酸酸脆脆的 10/27 00:06
6F：→ jior: 我自己有醃過台式泡菜時，裡面加的蒜頭不知道為啥一兩天就 10/27 06:37
7F：→ jior: 變成這個顏色 10/27 06:37
8F：推 a1121210: 黑蒜？ 10/27 10:38
9F：推 Tunnel: 我家冬天都會醃，會自然變綠色 10/27 13:49
10F：→ allencyh: 硫化物的顏色 10/27 21:11
11F：推 dianawblue: 我家的話，臘八蒜是只用醋去泡，糖蒜要加糖 10/28 12:18
12F：推 ipapa: 好奇醃過,沒感覺好吃在哪,還有股怪味,也可能是我醃失敗 11/29 23:57