作者logen (前しか向かねえSLAUT)
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标题[问题] 请问腊八蒜&糖蒜的差异?
时间Tue Oct 26 22:16:09 2021
在中国视频看到一个食材
腊八蒜
整颗蒜仁变成青色
有点恐怖
查一下说是低温腌的关系
有人吃过吗?是不是就是不甜的糖蒜?
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1F：→ fzrpower: 是不是低温不知道。照以前的做法放冰箱得二三个月才变色 10/27 00:03
2F：→ fzrpower: 但是这几年中国流行的做法反而很多是有温度的做法。变色 10/27 00:05
3F：→ fzrpower: 反而更快。有听过高温醋一天就变色的。口感就酸酸脆脆的 10/27 00:06
6F：→ jior: 我自己有腌过台式泡菜时，里面加的蒜头不知道为啥一两天就 10/27 06:37
7F：→ jior: 变成这个颜色 10/27 06:37
8F：推 a1121210: 黑蒜？ 10/27 10:38
9F：推 Tunnel: 我家冬天都会腌，会自然变绿色 10/27 13:49
10F：→ allencyh: 硫化物的颜色 10/27 21:11
11F：推 dianawblue: 我家的话，腊八蒜是只用醋去泡，糖蒜要加糖 10/28 12:18
12F：推 ipapa: 好奇腌过,没感觉好吃在哪,还有股怪味,也可能是我腌失败 11/29 23:57