網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47850527 _________________________________________________ 小時候很愛吃肯德基比司吉，長大後依舊難忘這滋味 鬆軟帶鹹味的比司吉加上蜂蜜跟果醬，甜鹹甜鹹的好吃極了！ 查了一下食譜，美式比司吉做法類似英式司康，只有食材比例上稍稍不同 從動手混料到進烤箱烘烤完，全程只要半小時就能出爐，超級簡單 在家也能做出懷舊版肯德基比司吉，一起動手試試看吧～ 比司吉材料 中筋麵粉 200g 也可用低筋麵粉替代 無糖優格 140g 或牛奶120～130ml 無鹽奶油 50g 細砂糖 10g 泡打粉 10g 鹽 3g 以上材料約能做出6～7個直徑6.5公分 X 3公分高比司吉 比司吉做法 比司吉做法類似英式司康，奶油一定要在冰涼的狀態下操作 奶油切小塊後可以先放進冷凍庫冰 1. 將麵粉、泡打粉過篩後，與砂糖、鹽、冰涼奶油一起放進鋼盆中 2. 用切板或手輕輕將奶油與麵粉抓鬆混合，混合成類似肉鬆質感的黃色鬆粉就完成了 切板先把奶油切更小塊，再用手抓鬆麵粉混合，過程中不要揉唷～ 3. 加入無糖優格拌勻成麵團，看不到麵粉顆粒即可，不用揉 跟英式司康一樣，隨便拌一拌就好 4. 工作台上灑少許麵粉，將麵團簡單壓成厚度均勻的長形即可 將麵團上方1/3往中間折，再將下方1/3麵團折到中間稍稍按壓後，轉90度 重複一樣動作三次 我全程簡單手壓沒有用擀麵棍，希望比司吉烤出來表面比較平整的話可以用擀麵棍操作 5. 將麵團整形成至少2公分厚度即可，烤出來才不會太扁，用模型壓出一顆顆比司吉 沒模型的話用杯子也OK，剩下的麵團集合起來可以再壓出一兩顆 6. 比司吉表面刷上牛奶，放進已預熱的烤箱中，以210度烘烤15分鐘表面上色即可 用氣炸鍋烤也沒問題，實際烘烤時間請依照自家設備火力調整 從開始拌料到比司吉烤完出爐，做比司吉只要半小時就輕鬆搞定 樸實外表帶點微微金黃，淡淡的奶油香氣很誘人 假日早上花半小時快速烤一盤，搭上果醬、蜂蜜、奶油 或是美式早餐經典的培根、炒蛋，就是有儀式感的假日早午餐啦 拌勻麵團時記得不用揉壓，才能烤出中心的鬆軟感 小時候最喜歡的吃法就是把比司吉從中間分開 淋上蜂蜜後，蓋起來讓比司吉吸收一下蜂蜜，吃起來濕潤甜蜜超迷人 奶油香氣融入蜂蜜香甜，口感鬆軟，還有一點點鹹味的尾韻，邪惡又好吃極了 一次烤多一點放在冷凍庫保存，想吃的時候回烤一下，馬上就能享受像是現烤出爐的美味 喜歡以前肯德基的比司吉好滋味嗎？ 快動手烤起來吧 --

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