作者koichi ()
看板cookclub
標題[問題] 溶解巧克力
時間Fri Sep 17 11:30:04 2021
最近嘗試自己製作夾心巧克力
買了明治的黑巧克力來自己溶解
不知道是不是我的溫度不夠
溶解後還是太濃稠
這時候可以加水或是牛奶嗎？
要倒入模具時很難控制份量
之後倒入夾心 就滿出來了
希望有人可以提供一些撇步
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.1.144 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1631849406.A.CF7.html
1F：推 loveblud: 絕對不要加水 會變成粗糙膏狀 09/17 11:37
2F：推 Agneta: 鮮奶油 09/17 12:09
3F：推 dt0312: 第一次倒巧克力製作殼的時候 要把多餘的巧克力倒掉 09/17 12:09
4F：→ dt0312: 放完餡再用巧克力補滿 09/17 12:10
5F：推 otonashi1003: 不能加水，巧克力是油脂類產物，加水會永遠無法復 09/17 13:20
6F：→ otonashi1003: 原 09/17 13:20
7F：→ koichi: 我把多的倒出來 但是太稠 倒不太出來 導致每顆份量不太平 09/17 13:33
8F：→ koichi: 均 09/17 13:33
9F：→ Kukuxumusu: 涼掉太快才會變濃稠的感覺 09/17 16:39
10F：→ jior: 你要加鮮奶油跟奶油去調和，只用巧克力是不行的，只用巧克 09/17 17:23
11F：→ jior: 力可能只能融了趁熱拿餅乾去沾一面巧克力做個外衣醬子 09/17 17:23
12F：→ koichi: 請問鮮奶油的比例是多少 09/17 18:51
13F：推 chunglee: 加鮮奶油 09/17 22:23
14F：→ yinyinangel: 鮮奶油一點一點加 邊拌勻邊看顏色(比例)是否OK 09/18 12:55