作者koichi ()
看板cookclub
标题[问题] 溶解巧克力
时间Fri Sep 17 11:30:04 2021
最近尝试自己制作夹心巧克力
买了明治的黑巧克力来自己溶解
不知道是不是我的温度不够
溶解後还是太浓稠
这时候可以加水或是牛奶吗？
要倒入模具时很难控制份量
之後倒入夹心 就满出来了
希望有人可以提供一些撇步
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1F：推 loveblud: 绝对不要加水 会变成粗糙膏状 09/17 11:37
2F：推 Agneta: 鲜奶油 09/17 12:09
3F：推 dt0312: 第一次倒巧克力制作壳的时候 要把多余的巧克力倒掉 09/17 12:09
4F：→ dt0312: 放完馅再用巧克力补满 09/17 12:10
5F：推 otonashi1003: 不能加水，巧克力是油脂类产物，加水会永远无法复 09/17 13:20
6F：→ otonashi1003: 原 09/17 13:20
7F：→ koichi: 我把多的倒出来 但是太稠 倒不太出来 导致每颗份量不太平 09/17 13:33
8F：→ koichi: 均 09/17 13:33
9F：→ Kukuxumusu: 凉掉太快才会变浓稠的感觉 09/17 16:39
10F：→ jior: 你要加鲜奶油跟奶油去调和，只用巧克力是不行的，只用巧克 09/17 17:23
11F：→ jior: 力可能只能融了趁热拿饼乾去沾一面巧克力做个外衣酱子 09/17 17:23
12F：→ koichi: 请问鲜奶油的比例是多少 09/17 18:51
13F：推 chunglee: 加鲜奶油 09/17 22:23
14F：→ yinyinangel: 鲜奶油一点一点加 边拌匀边看颜色(比例)是否OK 09/18 12:55