作者LIN9 (LIN9)
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標題[問題] 牛排切條狀下去煎
時間Tue Sep 7 09:46:57 2021
請問我不太會煎牛排,朋友告訴我
可以切條狀下去煎很好煎,請問牛排
切條狀下去煎會影響吃的口感嗎?
忘了說部位是沙朗
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1F：推 a1121210: 可以再切短 變骰子牛 09/07 09:52
2F：推 fortrees: 別太薄就好 09/07 09:59
3F：推 frandt: 先確認是哪個部位的肉 09/07 11:38
4F：→ webster1112: 空心菜炒牛肉 ? 09/07 12:18
5F：推 l23456789O: 溫度控制好就行了 烤的倒是很常見 好處是不用再分切 09/07 13:30
6F：推 supremekuo: 也可以再將條分切成片 再攤平疊好切絲 你就有肉絲了 09/07 16:28
※ 編輯: LIN9 (118.161.44.186 臺灣), 09/07/2021 17:57:17
7F：推 a1121210: 沙朗....那是chunk eye roll,rib-eye or sirloin? 09/07 18:04
8F：推 qi3qi3: 我都這樣煎 但不要切太細 1.5—2公分左右寬度吧 09/12 19:36
9F：→ qi3qi3: 鍋夠熱再下 鎖住肉汁 09/12 19:36
10F：推 chanollili: 下次直接買肋條就好 09/12 19:56
11F：推 creepy: 應該是買牛小排 09/14 09:06
12F：推 christu: 熱鍋熱油到灑點水會快速蒸發的程度就好，牛排下鍋每面各 09/15 02:12
13F：→ christu: 煎15秒後出鍋靜置，之後回鍋小火慢慢調整熟度就好 09/15 02:12
14F：推 alamabarry: 邊煎變切比較好 09/21 11:32
15F：→ alamabarry: 先煎兩面後切條 再煎切口兩面後切塊 最後煎切口兩面 09/21 11:34
16F：→ alamabarry: 完成 失敗率低 又有肉汁 09/21 11:34