作者ayun ( ′・ω・`)
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標題[問題] 如何讓鷹嘴豆變很軟？（沒調理機
時間Fri Sep 3 21:58:03 2021
先謝謝上次回答我關於ポン酢的推文。
還順便買了一些板上有推薦的調味料。
https://i.imgur.com/F3gAmsx.jpg
我覺得都很好吃～
然後鷹嘴豆的問題。
我買乾的回來後先照著板上文章試做。
做過一個鷹嘴豆沙拉。
還有獵人燉雞放鷹嘴豆進去試試看。
以及一個烤鷹嘴豆零嘴。
以上三個以我不會做菜的人而言，自己覺得還不錯吃。
但口感上覺得鷹嘴豆太硬了。
我是泡水隔天就大同電鍋一杯水蒸到跳起來。
如果這樣還不軟那需要再蒸久一點嗎？
因為接下來想做鷹嘴豆泥。
（我是因為最近便利商店有鷹嘴豆泥產品才第一次吃到，就想自己做做看～）
由於沒有壓力鍋也沒有調理機與調理棒。
就想說讓鷹嘴豆夠軟，用叉子壓一壓就好。
所以想知道怎樣才能讓他變更軟。
啊…還有想請問一下要怎麼分辨是不是高山高麗菜？
或是高山高麗菜一定要去菜市場買？
我基本上都是去愛買或全聯購買。
但那天看到他也不是寫高麗菜，是寫甘藍。
旁邊也有進口甘藍，好像是越南來的。
我想了半天選了普通甘藍，放火鍋煮但覺得好像沒有外面的好吃。
很難形容…感覺很塑膠？
所以想知道要怎麼選。
謝謝～
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1F：推 loveblud: 家裡有泡打粉的話加一點點泡打粉到泡豆子的水有幫助 不 09/03 22:07
2F：→ loveblud: 然就再多蒸一下也會軟 我也好喜歡吃鷹嘴豆 09/03 22:07
3F：→ Kukuxumusu: 鷹嘴豆要加一點蘇打粉 或是鹽 比較好煮到軟透 再打泥 09/03 22:08
4F：→ Kukuxumusu: （在英國我是直接買煮好的罐頭豆啦 ） 09/03 22:08
5F：推 howardcd: 小蘇打 09/03 22:26
6F：推 loveblud: 蘇打粉才是對的!我上面說錯了 baking soda baking powde 09/03 22:27
7F：→ loveblud: r 傻傻分不清楚 09/03 22:27
8F：→ cipwer: 夏季國產高麗菜基本上只有山區才種的起來哦！ 不過品種會 09/03 23:34
9F：→ cipwer: 是耐高溫的，口感吃起來比較硬一點。 09/03 23:34
10F：→ boyutsai: 高麗菜要挑選有中空感澎澎那種才不會難吃難煮爛 09/03 23:51
11F：→ boyutsai: 以前生手不會買，挑扎實重手那種就是會塑膠感 09/03 23:52
12F：推 loser1: 我處理過一次是泡水16個小時, 然後用電鍋煮. 豆子有夠軟但 09/04 00:09
13F：→ loser1: 是豆子皮一大堆 不知道要怎麼去掉 09/04 00:09
14F：推 Celestine: 豆泥用篩網+湯匙過篩 就會很細 09/04 00:25
15F：推 yoyo830917: 手帳超強 順便回一下統一綺麗油是日清主推MCT中鏈脂肪 09/04 02:42
16F：→ yoyo830917: 酸那款，這是調和出來的結果，主要訴求是不容易形成體 09/04 02:42
17F：→ yoyo830917: 脂肪。 菜籽油擁護者通常比較在意的是omaga3跟9的含量 09/04 02:42
18F：→ yoyo830917: 。 兩個我都吃過覺得都還不錯，就看你喜歡哪個風味的 09/04 02:42
19F：→ yoyo830917: 表現。 09/04 02:42
20F：推 royant399: 亂入推壓力鍋。我是煮紅豆湯用電子鍋跑了三次行程仍然 09/04 02:54
21F：→ royant399: 很硬之後憤而購入，煮過兩次鷹嘴豆，非常輕鬆~ 雙十一 09/04 02:54
22F：→ royant399: 又快到了，有缺什麼價差很大，可以期待一下~ 09/04 02:54
23F：→ oguesto: 水加多一點就會軟了 09/04 06:46
24F：推 tomtooy: 電鍋我都煮兩次 就很軟了～但我是用調理機打泥 09/04 07:20
25F：推 catlady: 我用金小萬煮很軟好吃有栗子的感覺 09/04 11:15
26F：→ catlady: 高麗菜要空空的. 尖頭. 但現在高山的超貴. 前兩天買一顆 09/04 11:16
27F：→ catlady: 快200 09/04 11:16
28F：推 zoe89120: 蒸久一點，然後蒸的時候也要泡在水裡，熟了在把水倒掉就 09/04 13:45
29F：→ zoe89120: 好 09/04 13:45
30F：推 l23456789O: 煮豆類或燉軟骨用壓力鍋真的事半功倍 09/04 16:55
31F：推 xyz246abc456: 推樓上的軟骨！最喜歡Q軟口感入味的軟骨飯 09/05 08:44
32F：→ xiaoniu: 小蘇打 09/05 09:39
33F：→ ace9999: 高山高麗菜不是會造成土壤流失...(沒有要戰) 09/05 16:29
34F：噓 chenyei: 高山不是種蔬菜的地方 09/05 17:50
35F：→ ryan0222: 鷹嘴豆,小黑豆,紅扁豆是我每天的主食。鷹嘴豆泡過蒸熟都 09/05 18:08
36F：→ ryan0222: 還覺得硬,要不要考慮改成紅扁豆,一樣很營養,更好熟更鬆 09/05 18:08
37F：→ ryan0222: 軟。 09/05 18:08
38F：推 btfy: 1.1杯豆加2杯水浸泡至明顯脹大 2.電鍋外鍋加水2杯，蒸熟(呈 09/06 11:28
39F：→ btfy: 乾飯狀)3.多加1-2杯水至淹過飯，外鍋放2杯水再煮一次。如此 09/06 11:31
40F：→ btfy: 可得超軟豆。紅豆亦可這樣煮。 09/06 11:32
41F：推 paulsama: 壓力鍋最快，氣閥上來10分鐘搞定 09/06 13:43