作者ayun ( ′・ω・`)
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标题[问题] 如何让鹰嘴豆变很软？（没调理机
时间Fri Sep 3 21:58:03 2021
先谢谢上次回答我关於ポン酢的推文。
还顺便买了一些板上有推荐的调味料。
https://i.imgur.com/F3gAmsx.jpg
我觉得都很好吃～
然後鹰嘴豆的问题。
我买乾的回来後先照着板上文章试做。
做过一个鹰嘴豆沙拉。
还有猎人炖鸡放鹰嘴豆进去试试看。
以及一个烤鹰嘴豆零嘴。
以上三个以我不会做菜的人而言，自己觉得还不错吃。
但口感上觉得鹰嘴豆太硬了。
我是泡水隔天就大同电锅一杯水蒸到跳起来。
如果这样还不软那需要再蒸久一点吗？
因为接下来想做鹰嘴豆泥。
（我是因为最近便利商店有鹰嘴豆泥产品才第一次吃到，就想自己做做看～）
由於没有压力锅也没有调理机与调理棒。
就想说让鹰嘴豆够软，用叉子压一压就好。
所以想知道怎样才能让他变更软。
啊…还有想请问一下要怎麽分辨是不是高山高丽菜？
或是高山高丽菜一定要去菜市场买？
我基本上都是去爱买或全联购买。
但那天看到他也不是写高丽菜，是写甘蓝。
旁边也有进口甘蓝，好像是越南来的。
我想了半天选了普通甘蓝，放火锅煮但觉得好像没有外面的好吃。
很难形容…感觉很塑胶？
所以想知道要怎麽选。
谢谢～
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1F：推 loveblud: 家里有泡打粉的话加一点点泡打粉到泡豆子的水有帮助 不 09/03 22:07
2F：→ loveblud: 然就再多蒸一下也会软 我也好喜欢吃鹰嘴豆 09/03 22:07
3F：→ Kukuxumusu: 鹰嘴豆要加一点苏打粉 或是盐 比较好煮到软透 再打泥 09/03 22:08
4F：→ Kukuxumusu: （在英国我是直接买煮好的罐头豆啦 ） 09/03 22:08
5F：推 howardcd: 小苏打 09/03 22:26
6F：推 loveblud: 苏打粉才是对的!我上面说错了 baking soda baking powde 09/03 22:27
7F：→ loveblud: r 傻傻分不清楚 09/03 22:27
8F：→ cipwer: 夏季国产高丽菜基本上只有山区才种的起来哦！ 不过品种会 09/03 23:34
9F：→ cipwer: 是耐高温的，口感吃起来比较硬一点。 09/03 23:34
10F：→ boyutsai: 高丽菜要挑选有中空感澎澎那种才不会难吃难煮烂 09/03 23:51
11F：→ boyutsai: 以前生手不会买，挑扎实重手那种就是会塑胶感 09/03 23:52
12F：推 loser1: 我处理过一次是泡水16个小时, 然後用电锅煮. 豆子有够软但 09/04 00:09
13F：→ loser1: 是豆子皮一大堆 不知道要怎麽去掉 09/04 00:09
14F：推 Celestine: 豆泥用筛网+汤匙过筛 就会很细 09/04 00:25
15F：推 yoyo830917: 手帐超强 顺便回一下统一绮丽油是日清主推MCT中链脂肪 09/04 02:42
16F：→ yoyo830917: 酸那款，这是调和出来的结果，主要诉求是不容易形成体 09/04 02:42
17F：→ yoyo830917: 脂肪。 菜籽油拥护者通常比较在意的是omaga3跟9的含量 09/04 02:42
18F：→ yoyo830917: 。 两个我都吃过觉得都还不错，就看你喜欢哪个风味的 09/04 02:42
19F：→ yoyo830917: 表现。 09/04 02:42
20F：推 royant399: 乱入推压力锅。我是煮红豆汤用电子锅跑了三次行程仍然 09/04 02:54
21F：→ royant399: 很硬之後愤而购入，煮过两次鹰嘴豆，非常轻松~ 双十一 09/04 02:54
22F：→ royant399: 又快到了，有缺什麽价差很大，可以期待一下~ 09/04 02:54
23F：→ oguesto: 水加多一点就会软了 09/04 06:46
24F：推 tomtooy: 电锅我都煮两次 就很软了～但我是用调理机打泥 09/04 07:20
25F：推 catlady: 我用金小万煮很软好吃有栗子的感觉 09/04 11:15
26F：→ catlady: 高丽菜要空空的. 尖头. 但现在高山的超贵. 前两天买一颗 09/04 11:16
27F：→ catlady: 快200 09/04 11:16
28F：推 zoe89120: 蒸久一点，然後蒸的时候也要泡在水里，熟了在把水倒掉就 09/04 13:45
29F：→ zoe89120: 好 09/04 13:45
30F：推 l23456789O: 煮豆类或炖软骨用压力锅真的事半功倍 09/04 16:55
31F：推 xyz246abc456: 推楼上的软骨！最喜欢Q软口感入味的软骨饭 09/05 08:44
32F：→ xiaoniu: 小苏打 09/05 09:39
33F：→ ace9999: 高山高丽菜不是会造成土壤流失...(没有要战) 09/05 16:29
34F：嘘 chenyei: 高山不是种蔬菜的地方 09/05 17:50
35F：→ ryan0222: 鹰嘴豆,小黑豆,红扁豆是我每天的主食。鹰嘴豆泡过蒸熟都 09/05 18:08
36F：→ ryan0222: 还觉得硬,要不要考虑改成红扁豆,一样很营养,更好熟更松 09/05 18:08
37F：→ ryan0222: 软。 09/05 18:08
38F：推 btfy: 1.1杯豆加2杯水浸泡至明显胀大 2.电锅外锅加水2杯，蒸熟(呈 09/06 11:28
39F：→ btfy: 乾饭状)3.多加1-2杯水至淹过饭，外锅放2杯水再煮一次。如此 09/06 11:31
40F：→ btfy: 可得超软豆。红豆亦可这样煮。 09/06 11:32
41F：推 paulsama: 压力锅最快，气阀上来10分钟搞定 09/06 13:43