作者kiwistar (暴風雪之喀秋莎)
看板cookclub
標題[問題] 不鏽鋼鍋的不沾效果
時間Sun Aug 15 08:50:26 2021
不鏽鋼鍋在鍋子吸完油後，再加上Leidenfrost effect就可以達到不沾的效果。
實際嘗試過後，煎蛋沒有問題，可是醃過的肉不清除醬汁直接煎，鍋底還是焦。
請問大家不鏽鋼鍋對這種醬汁造成的焦是否無解？如果有醬汁只能用不沾鍋嗎？
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1F：推 blackvswhite: 因為醬油本身容易就焦08/15 09:09
2F：→ blackvswhite: 一般要用醬汁的話 建議補點水 再重新收汁08/15 09:09
了解
3F：推 isud40401: 不鏽鋼鍋熱鍋冷油不會沾，但加糖醬汁收汁過程會扒鍋08/15 11:20
4F：→ laborgirl: 會沾不一定要換鍋，知道怎麼輕鬆洗不銹鋼就沒差08/15 11:26
的確用完後泡水，半小時後再去刷，輕鬆就刷起來。只是烹調時沾黏還是會讓烹調過程比較不順。
5F：推 brunomarsfan: 不鏽鋼要些技巧，就是多嘗試多練習08/15 13:04
6F：推 HKfood: 我也是覺得會沾一點沒差 反正很好清洗08/15 14:41
7F：推 PsMonkey: 用久的不沾鍋遇到醬汁還是一樣掛點，還不知道該不該刷08/15 14:41
8F：→ sdiaa: 不沾鍋先泡水一下，然後找沒有金剛沙的菜瓜布刷下去08/15 15:00
9F：推 lifeful: 鍋子趁熱洗就好 醬汁焦很正常08/15 15:01
10F：推 yoyufaye: 不沾鍋要趁熱洗的話要用熱水洗08/15 16:07
感謝!!
11F：推 benny3579: 怕焦一律水煮 謝謝08/15 17:08
no...@@
12F：→ jior: 控制一下火候，不要太誇張的焦是可以啦，反正趁熱水沖一下08/15 19:12
13F：→ jior: 就洗掉了08/15 19:12
※ 編輯: kiwistar (223.139.15.189 臺灣), 08/15/2021 21:02:30