作者jay70134 (AJ)
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標題[食譜] 番茄蛋花湯 用蔥燒出湯底
時間Wed Aug 11 23:14:10 2021
圖文好讀版
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怎麼讓再簡單不過的「番茄蛋花湯」喝起來味道更好，還要選用天然食材來降低熱量，這
個簡單食譜你一定要學起來～
▍食材 這次示範3~4人份
1.牛番茄...1~2顆。
2.青蔥...2支。
3.雞蛋...3顆。
▍食材處理
1.牛番茄滾刀切塊。
2.青蔥洗淨，蔥白切段、蔥綠切蔥花，你也可以全部切段，看個人喜好。
3.雞蛋打散。
▍調味料
1.鹽巴...適量。
2.白胡椒粉...適量。
3.香油...適量。
▍作法
熱鍋後倒入蔥白煎至部份焦黃、飄出焦香，這個蔥香味就是湯底。
大概是這個焦度。
接著倒入番茄塊，把番茄煎到出水微軟。
接著倒入水燒開，讓番茄再煮軟一點，並加入鹽巴、白胡椒調味。
三顆雞蛋打散。
下蛋前先把火關到最小，湯匙在湯鍋內旋轉再慢慢倒入蛋液，變成滑嫩的蛋花。
起鍋前再倒一點點香油就完成囉~ 如果你的蔥綠是切蔥花，也是起鍋前下蔥花喔。
這樣煮的蛋花湯喝起來有濃郁的蔥香味與淡淡的香油香氣，層次感更豐富，讓簡單的番茄
蛋花湯更好喝，喜歡喝湯的朋友請參考囉。
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1F：推 iamtsun: 推！隔著螢幕都聞到香氣了 08/11 23:37
2F：推 Kokowaah: 推 有蔥燒過的番茄蛋花湯超級好喝 08/12 11:55
3F：推 ga86041: 感覺好香~ 08/12 14:49
4F：→ Kayusumi: 我會把香油加在蛋裡~ 08/12 14:50
5F：→ zxc6325551: 我也會加香油 08/12 16:09
6F：→ ancca: 如果沒高湯，家裡都是用豬油去爆蔥當湯底 08/12 21:22
7F：推 sdfghjlK: 推 08/12 21:41
8F：推 paulsama: 很好，好吃 08/12 23:38