如果你的要求是風味很強烈 或是像是印度餐廳那種 市面上的素咖哩塊大概都沒辦法 太過單調 可以參考我的做法 不吃蔥蒜拿掉就好 但要多一點薑跟香料 咖哩很重要的是高湯 偷懶的話可以買素食湯塊 但效果也不好 高湯可以入菜、煮湯、做醬， 會把你的料理提升一個層次，建議自己弄 也不難 冰箱中一些放比較久的蔬菜就拿出來用 https://i.imgur.com/Mg0fMFa.jpg 切好後加橄欖油或花生油進烤箱 通用蔬菜高湯就不用放蒜頭 烤到自己想要的顏色 越深色高湯風味越強 https://i.imgur.com/rMJ0bpK.jpg 簡單加點迷迭香 或自己喜歡的香料植物 要標準一點就是加百里香、月桂葉、黑胡椒等 https://i.imgur.com/P5P7Gew.jpg https://i.imgur.com/3lGWioO.jpg 大概煮1-2小時 不能過久 過濾的料可以冷凍做二次高湯 這是一小時 https://i.imgur.com/fZkEZ20.jpg 這是兩小時 https://i.imgur.com/zB3szVC.jpg 接著準備炒料 https://i.imgur.com/n8PJnnK.jpg https://i.imgur.com/KdMKgBq.jpg https://i.imgur.com/tXluHlO.jpg 洋蔥有點軟就能放咖哩粉 喜歡的話還能加點糖 我的咖哩粉是混合S&B和印度餐廳買的咖哩粉 切一點麵包丁 建議買條法棍 放在廚房風乾 不用冰 要用就切來入菜 最後乾到不想吃 可以進料理機打碎成麵包粉 https://i.imgur.com/kGOXQGo.jpg 中間就省略了 馬鈴薯紅蘿蔔 蔬菜自己愛的加進去 記得水全部用蔬菜高湯來替代 如果你要再隔一天才吃 或是要煮很久 根莖類蔬菜就不用先煮過 我喜歡番茄 所以放用剩的紅醬 基本上咖哩就是清冰箱的好時機 https://i.imgur.com/w0A5QRF.jpg 加點切達 我家起司都切成條狀 小朋友可以當零食 也可以入菜 https://i.imgur.com/S2sNa4J.jpg 蓋上鍋蓋小火煮1-2小時 都不用開蓋攪 會焦鍋底表示火太大 https://i.imgur.com/JyTNjCI.jpg 成品隨便拍拍 https://i.imgur.com/UFdMvIf.jpg ※ 引述《legehdmc (Mc臘腸)》之銘言 : 如題 : 我老姊前陣子開始吃素 : 目前在嘗試著學習做各式的素食料理 : 但每每做到咖哩總是以失敗告終 : 不知道是手藝太差 : 還是因為是用咖哩粉烹煮的，本來失敗機率就比較高(？) : 最後思來想去感覺用咖哩塊可能會好一點 : 所以想來版上問一下各位有沒有推薦的素食咖哩塊呢？ --

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