如果你的要求是风味很强烈 或是像是印度餐厅那种 市面上的素咖哩块大概都没办法 太过单调 可以参考我的做法 不吃葱蒜拿掉就好 但要多一点姜跟香料 咖哩很重要的是高汤 偷懒的话可以买素食汤块 但效果也不好 高汤可以入菜、煮汤、做酱， 会把你的料理提升一个层次，建议自己弄 也不难 冰箱中一些放比较久的蔬菜就拿出来用 https://i.imgur.com/Mg0fMFa.jpg 切好後加橄榄油或花生油进烤箱 通用蔬菜高汤就不用放蒜头 烤到自己想要的颜色 越深色高汤风味越强 https://i.imgur.com/rMJ0bpK.jpg 简单加点迷迭香 或自己喜欢的香料植物 要标准一点就是加百里香、月桂叶、黑胡椒等 https://i.imgur.com/P5P7Gew.jpg https://i.imgur.com/3lGWioO.jpg 大概煮1-2小时 不能过久 过滤的料可以冷冻做二次高汤 这是一小时 https://i.imgur.com/fZkEZ20.jpg 这是两小时 https://i.imgur.com/zB3szVC.jpg 接着准备炒料 https://i.imgur.com/n8PJnnK.jpg https://i.imgur.com/KdMKgBq.jpg https://i.imgur.com/tXluHlO.jpg 洋葱有点软就能放咖哩粉 喜欢的话还能加点糖 我的咖哩粉是混合S&B和印度餐厅买的咖哩粉 切一点面包丁 建议买条法棍 放在厨房风乾 不用冰 要用就切来入菜 最後乾到不想吃 可以进料理机打碎成面包粉 https://i.imgur.com/kGOXQGo.jpg 中间就省略了 马铃薯红萝卜 蔬菜自己爱的加进去 记得水全部用蔬菜高汤来替代 如果你要再隔一天才吃 或是要煮很久 根茎类蔬菜就不用先煮过 我喜欢番茄 所以放用剩的红酱 基本上咖哩就是清冰箱的好时机 https://i.imgur.com/w0A5QRF.jpg 加点切达 我家起司都切成条状 小朋友可以当零食 也可以入菜 https://i.imgur.com/S2sNa4J.jpg 盖上锅盖小火煮1-2小时 都不用开盖搅 会焦锅底表示火太大 https://i.imgur.com/JyTNjCI.jpg 成品随便拍拍 https://i.imgur.com/UFdMvIf.jpg ※ 引述《legehdmc (Mc腊肠)》之铭言 : 如题 : 我老姊前阵子开始吃素 : 目前在尝试着学习做各式的素食料理 : 但每每做到咖哩总是以失败告终 : 不知道是手艺太差 : 还是因为是用咖哩粉烹煮的，本来失败机率就比较高(？) : 最後思来想去感觉用咖哩块可能会好一点 : 所以想来版上问一下各位有没有推荐的素食咖哩块呢？ --

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