【食譜】古早味醃芭樂、甘草芭樂．在家做也非常簡單!(附兩種做法) 圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210711 夏季炎熱，能夠來幾片清涼的甘草芭樂總讓人愈吃愈開胃， 我自己還蠻喜歡吃這種台式的醃芭樂，每次到台南、高雄出差， 晚上逛夜市總是會看到幾家甘草芭樂排著長長的隊伍， 就會忍不住也跟著買一包回飯店享用；這篇醃芭樂食譜有兩種做法， 第一種比較快速、適合喜歡脆口感的朋友，第二種要花點時間， 適合比較喜歡軟口感的人或小朋友，帶大家來看看吧! 【食材】 芭樂2~3顆 (中尺寸) 糖1大匙 鹽(做法一1大匙，做法二3大匙) 梅子粉1大匙 甘草粉1大匙(可以再加甘草片1小撮) 【做法一】 1.將芭樂去蒂頭、去籽後，切薄片，厚度大約0.5~1公分左右可保有口感， 也可以幫助快速入味。 2.一大匙鹽巴加入芭樂後均勻攪拌，待30分鐘後，芭樂出水倒掉， 再將芭樂用水沖洗，將鹽巴沖掉。 3.加入梅粉、甘草粉、糖，均勻攪拌後，放入保鮮盒或保鮮袋， 至少冰上半小時即可享用。 【做法二】 1.將芭樂去蒂頭，放入加了3大匙鹽的2公升滾水中煮5~10分鐘， 喜歡一點Q軟的5分鐘就足夠，喜軟軟一點口感的朋友可以將時間拉長到10分鐘。 2.將芭樂撈起冷卻後，去籽、切片(不用切太薄，因為已經煮軟，太薄會沒口感)。 3.將1公升的水加入芭樂中(水量可視自己的容器調整)， 加入梅粉、甘草粉(可以再加甘草片1小撮)、糖，放入保鮮盒或保鮮袋， 至少冰一個晚上即可享用。 --

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