作者za9865 (☺ ☺ ☺)
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標題[問題] 自製美乃滋很酸怎麼辦
時間Mon Jul 26 20:39:57 2021
如題
在網上找了自製日式美乃滋的教學
找到兩個版本 有加糖和沒加糖的版本
最後做了沒加糖的版本
已經做到最後已乳化階段
試吃成品才發現覺得好酸 囧
請問這時候再加糖攪拌合適嗎？
因為是打算拿美乃滋做蛋沙拉
或是也可以在做沙拉階段時加煉乳就好？
謝謝各位板友指教
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1F：→ cobal: 加糖粉試試看,加煉乳會讓美奶滋變水 07/26 20:54
2F：→ cobal: 加糖會溶不掉 07/26 20:54
3F：→ za9865: 歐 家裡沒糖粉QQ 07/26 21:05
4F：推 a444498: 如果是我我會再用一些沒這麼酸的去調回來 07/26 21:54
5F：推 royant399: 也可以考慮找找其他適合用酸的美乃滋的食譜，日式料理 07/26 22:22
6F：→ royant399: 之類 07/26 22:22
7F：推 whitelady: 酸味可以用甜味來平衡，試著加點糖？ 07/26 23:06
8F：→ taiwanbest: 倒是沒有自己做過，怕做太多吃不完 07/27 00:25
9F：推 Slash520: 蜂蜜啊 07/27 09:34
10F：推 whitelady: 楓糖/果糖/蜂蜜都可以，比較好融合，蜂蜜要挑比較沒有 07/27 10:15
11F：→ whitelady: 特殊味道的。 07/27 10:15
12F：推 SalDuar: 麥當勞火腿蛋堡的美乃滋也很酸，好吃 07/27 11:29
13F：→ jior: 就只好再加油打更多稀釋酸度，然後加點糖中和，如果是很酸 07/27 20:18
14F：→ jior: 那就肯定不是只加糖就能解決的 07/27 20:18