作者pipiboygay (喜歡男人的男生)
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標題[問題] 為何我煮的薏仁湯很清澈,都不會稠稠的??
時間Fri Jul 23 23:00:27 2021
請問一下，我在外面店家買的薏仁湯，他們的薏仁都很綿密，湯汁也很濃稠很像粥
真的非常的好吃，又養生，我很想常常吃，所以想說自己動手做
但是我自己做的薏仁湯，熟是有熟了，為什麼我知道??因為咬下去沒有硬硬的
我煮出來的薏仁是有一點脆脆的，然後湯汁很像清湯一樣，沒有像外面的那樣稠稠的
我問我媽，我媽說應該我煮之前沒有泡薏仁，然後煮的時間不夠長的關係
後來我把不好吃的薏仁湯，自己負責吃完後，我又再煮一次，這次我不用電鍋，我用瓦斯
這次我把薏仁用清水洗了兩遍之後，然後泡水大概兩個多小時
接下來我把水瀝掉，再裝水，水大概裝超過薏仁的高度三公分去煮
我拿到瓦斯爐上煮，我等薏仁湯煮到水滾之後，又再轉成小小火，繼續煮大概半小時
可是我的薏仁煮出來還是清清的，口感也是脆脆的，沒有外面賣的那樣的綿密好吃
不知道我到底哪裡出錯了???我已經把我媽教我的都做了，錯誤也改正了
可是為什麼還是煮不出像外面賣的那樣的口感呢???請問我哪裡出錯了呢???
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.214.132 (臺灣)
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※ 編輯: pipiboygay (49.159.214.132 臺灣), 07/23/2021 23:03:57
1F：→ cannibal: 真正有利水藥效的薏仁不會黏稠，可能你買到的是這種，要 07/23 23:09
2F：→ cannibal: 稠稠的要買小薏仁或加勾芡，但藥效就打折了 07/23 23:09
3F：推 deareva: 我也喜歡喝稠稠的薏仁湯，可以試著放些白木耳一起煮 07/24 00:14
4F：推 ads58791: 濃稠的是小薏仁，也就是大麥仁，薏仁煮出來就是四神湯那 07/24 00:23
5F：→ ads58791: 樣，不會稠 07/24 00:23
6F：推 lamourmoi: 應該是你其實是要吃大麥仁，綠豆薏仁裡的那種薏仁叫大 07/24 00:36
7F：→ lamourmoi: 麥仁 07/24 00:36
8F：→ Kayusumi: 有的會撈一些薏仁+湯出來打成汁加回去 07/24 00:41
9F：推 t11223342002: 大薏仁混小薏仁就可以了 07/24 00:50
10F：推 loveblud: 我媽媽用電鍋煮出來的薏仁(非小薏仁)都很綿軟濃稠欸 就 07/24 06:32
11F：→ loveblud: 泡一整晚隔天放電鍋煮 沒什麼特別的操作 原po再泡久一點 07/24 06:32
12F：→ loveblud: 看看？ 07/24 06:32
13F：推 telomerasea: 浸泡時間不夠，放冰箱過夜吧。大薏仁很硬很需要時間 07/24 10:25
14F：→ linuscool98: 長知識了!!! 07/24 12:26
15F：推 Qedosh: 泡水泡過夜 用電鍋煮 不用煮太久 但是要悶 07/24 14:57
16F：推 mukey: 要泡到心都軟，有些2小時心還沒透，煮完要悶心比較透，然後 07/24 18:06
17F：→ mukey: 再煮滾讓澱粉稠化增加濃稠感 07/24 18:06
18F：→ j7286656: 用電鍋 重點是要悶 07/24 18:55
19F：→ HIVE: 有聽過外面賣的薏仁飲有加澱粉增加稠度,不知真假? 07/24 20:25
20F：推 deliciouscat: 煮不夠久or量不夠大 07/26 06:17
21F：推 Yukino68: 大薏仁的量夠大（量米杯2杯以上）+瓦斯爐久燉（煮滾後 07/26 10:20
22F：→ Yukino68: ，轉小火再煮1小時），可以濃稠；水通常我用8-10倍；事 07/26 10:20
23F：→ Yukino68: 前泡水4-6小時，泡水過程要換至少1-2次水，夏天要更勤 07/26 10:20
24F：→ Yukino68: 換些 07/26 10:20
25F：推 ts05593818: 長知識…… 07/30 17:29
26F：推 StBernand: 可以加一點茯苓 07/30 22:45