作者pipiboygay (喜欢男人的男生)
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标题[问题] 为何我煮的薏仁汤很清澈,都不会稠稠的??
时间Fri Jul 23 23:00:27 2021
请问一下，我在外面店家买的薏仁汤，他们的薏仁都很绵密，汤汁也很浓稠很像粥
真的非常的好吃，又养生，我很想常常吃，所以想说自己动手做
但是我自己做的薏仁汤，熟是有熟了，为什麽我知道??因为咬下去没有硬硬的
我煮出来的薏仁是有一点脆脆的，然後汤汁很像清汤一样，没有像外面的那样稠稠的
我问我妈，我妈说应该我煮之前没有泡薏仁，然後煮的时间不够长的关系
後来我把不好吃的薏仁汤，自己负责吃完後，我又再煮一次，这次我不用电锅，我用瓦斯
这次我把薏仁用清水洗了两遍之後，然後泡水大概两个多小时
接下来我把水沥掉，再装水，水大概装超过薏仁的高度三公分去煮
我拿到瓦斯炉上煮，我等薏仁汤煮到水滚之後，又再转成小小火，继续煮大概半小时
可是我的薏仁煮出来还是清清的，口感也是脆脆的，没有外面卖的那样的绵密好吃
不知道我到底哪里出错了???我已经把我妈教我的都做了，错误也改正了
可是为什麽还是煮不出像外面卖的那样的口感呢???请问我哪里出错了呢???
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 49.159.214.132 (台湾)
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※ 编辑: pipiboygay (49.159.214.132 台湾), 07/23/2021 23:03:57
1F：→ cannibal: 真正有利水药效的薏仁不会黏稠，可能你买到的是这种，要 07/23 23:09
2F：→ cannibal: 稠稠的要买小薏仁或加勾芡，但药效就打折了 07/23 23:09
3F：推 deareva: 我也喜欢喝稠稠的薏仁汤，可以试着放些白木耳一起煮 07/24 00:14
4F：推 ads58791: 浓稠的是小薏仁，也就是大麦仁，薏仁煮出来就是四神汤那 07/24 00:23
5F：→ ads58791: 样，不会稠 07/24 00:23
6F：推 lamourmoi: 应该是你其实是要吃大麦仁，绿豆薏仁里的那种薏仁叫大 07/24 00:36
7F：→ lamourmoi: 麦仁 07/24 00:36
8F：→ Kayusumi: 有的会捞一些薏仁+汤出来打成汁加回去 07/24 00:41
9F：推 t11223342002: 大薏仁混小薏仁就可以了 07/24 00:50
10F：推 loveblud: 我妈妈用电锅煮出来的薏仁(非小薏仁)都很绵软浓稠欸 就 07/24 06:32
11F：→ loveblud: 泡一整晚隔天放电锅煮 没什麽特别的操作 原po再泡久一点 07/24 06:32
12F：→ loveblud: 看看？ 07/24 06:32
13F：推 telomerasea: 浸泡时间不够，放冰箱过夜吧。大薏仁很硬很需要时间 07/24 10:25
14F：→ linuscool98: 长知识了!!! 07/24 12:26
15F：推 Qedosh: 泡水泡过夜 用电锅煮 不用煮太久 但是要闷 07/24 14:57
16F：推 mukey: 要泡到心都软，有些2小时心还没透，煮完要闷心比较透，然後 07/24 18:06
17F：→ mukey: 再煮滚让淀粉稠化增加浓稠感 07/24 18:06
18F：→ j7286656: 用电锅 重点是要闷 07/24 18:55
19F：→ HIVE: 有听过外面卖的薏仁饮有加淀粉增加稠度,不知真假? 07/24 20:25
20F：推 deliciouscat: 煮不够久or量不够大 07/26 06:17
21F：推 Yukino68: 大薏仁的量够大（量米杯2杯以上）+瓦斯炉久炖（煮滚後 07/26 10:20
22F：→ Yukino68: ，转小火再煮1小时），可以浓稠；水通常我用8-10倍；事 07/26 10:20
23F：→ Yukino68: 前泡水4-6小时，泡水过程要换至少1-2次水，夏天要更勤 07/26 10:20
24F：→ Yukino68: 换些 07/26 10:20
25F：推 ts05593818: 长知识…… 07/30 17:29
26F：推 StBernand: 可以加一点茯苓 07/30 22:45