作者pookie (我就是笑點太低)
看板cookclub
標題[問題] LC鑄鐵琺瑯鍋 煎蛋？
時間Sun Jul 18 00:26:22 2021
已經嘗試過熱鍋冷油，熱鍋熱油， 但是不管怎麼試，蛋打下去就就黏鍋黏到想輕生啊（
哭） 我只是想美美的煎一顆荷包蛋而已... 請問有沒有琺瑯鍋達人可以分享一下秘技（
跪）！
Ps. 我先中小火空燒鍋子個五分鐘，然後下冷油，此時油有出現油紋，然後打蛋下去，煎
了一兩分鐘左右關火讓餘溫把蛋繼續煮熟，蛋白邊緣都有煎脆，油量我也下滿多的（有用
噴的把整個鍋面都上一層油）。 這時候想鏟起來但是因為黏鍋的關係都鏟爛掉:(
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1F：推 tubabobo: 應該是蛋太冰吧07/18 00:35
2F：→ paloma1011: 油不夠多 蛋很會吃油07/18 00:42
3F：→ mia249: 油太少07/18 00:46
4F：推 otolith: 是怎麼判斷鍋熱了的？07/18 06:33
5F：推 zuchang: 會不會是太早翻 底下脆了才能翻07/18 07:09
※ 編輯: pookie (67.251.155.54 美國), 07/18/2021 08:55:25
6F：推 Mrmo: 油只用噴的不夠吧，如果冷藏蛋下去更會沾 07/18 10:25
7F：推 Mrmo: 不然就要熱鍋上油熱水洗掉（不用清潔劑）多重複幾次讓鐵鍋 07/18 10:29
8F：→ Mrmo: 本身吃一些油脂，煎東西比較不會沾 07/18 10:29
9F：→ m2488663: 樓上 琺瑯鍋不用燒熱上油吧 07/18 10:34
10F：推 malisse74: 用噴的那個量是不夠的 想省油量還是用不沾鍋比較好 07/18 12:36
11F：推 ddyyii: 珐瑯塗層的可以空燒嗎？記得過度空燒會裂 07/18 12:43
12F：→ newguest: 不要關火，夠熟了就不黏 07/18 12:58
13F：推 anniekinki: 不要關火，煎到你要的熟度再關 07/18 16:19
14F：推 lifeful: 主要是油太少 另外鍋子燒五分鐘太久了 07/18 16:22
15F：推 gn00191470: 我冷油熱油都放蛋下去過 除了油要多點外 07/18 16:34
16F：→ gn00191470: 重點是你要確定蛋底部是完全焦脆才能翻 07/18 16:34
17F：→ medama: 油太少了 07/18 16:55
19F：推 likeit: 油多一點 然後等油熱一點再放蛋 煎到你要的熟度再關火 07/18 20:49
20F：推 a890036: 為什麼要自虐 用不沾鍋不好嗎 硬幣大小的油就能煎了XD 07/18 22:29
21F：→ lovy: 油用噴的量不夠 07/19 10:08
22F：推 dunkindonut: 不要關火 會沾就是不夠熱或不夠熟 07/19 10:41
23F：推 zolimo: 冷鍋冷油 07/19 18:17
24F：→ boyutsai: 蛋要退冰 07/19 21:14
25F：→ boyutsai: 鍋子油夠燒熱下蛋，哪有這麼多問題！ 07/19 21:15
26F：推 flowerlord: 不要為難自己用琺瑯鑄鐵煎蛋 07/19 22:57
27F：推 thouloveme: 蛋不夠回溫 太冰 07/20 00:34
28F：→ thouloveme: 噴一層油 你的油還是太少了...... 07/20 00:34
29F：→ thouloveme: 蛋很吃油 而且你還用鑄鐵鍋 07/20 00:35
30F：→ thouloveme: 好的油多下一點沒差啦 07/20 00:35
31F：→ thouloveme: 你才噴一層油 還關火 基本上一定失敗 07/20 00:36
32F：→ thouloveme: 蛋下去 要持續中火（180度）千萬不要關火 07/20 00:37
33F：推 thouloveme: 以前都會覺得油少放一點 但太容易沾鍋 07/20 00:39
34F：→ thouloveme: 後來索性油放多一點 也煎得漂亮酥脆 又香 07/20 00:39
35F：推 Laduree: LC不是不能空燒嗎？ 08/01 01:41