作者pookie (我就是笑点太低)
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标题[问题] LC铸铁珐琅锅 煎蛋？
时间Sun Jul 18 00:26:22 2021
已经尝试过热锅冷油，热锅热油， 但是不管怎麽试，蛋打下去就就黏锅黏到想轻生啊（
哭） 我只是想美美的煎一颗荷包蛋而已... 请问有没有珐琅锅达人可以分享一下秘技（
跪）！
Ps. 我先中小火空烧锅子个五分钟，然後下冷油，此时油有出现油纹，然後打蛋下去，煎
了一两分钟左右关火让余温把蛋继续煮熟，蛋白边缘都有煎脆，油量我也下满多的（有用
喷的把整个锅面都上一层油）。 这时候想铲起来但是因为黏锅的关系都铲烂掉:(
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 67.251.155.54 (美国)
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1F：推 tubabobo: 应该是蛋太冰吧07/18 00:35
2F：→ paloma1011: 油不够多 蛋很会吃油07/18 00:42
3F：→ mia249: 油太少07/18 00:46
4F：推 otolith: 是怎麽判断锅热了的？07/18 06:33
5F：推 zuchang: 会不会是太早翻 底下脆了才能翻07/18 07:09
※ 编辑: pookie (67.251.155.54 美国), 07/18/2021 08:55:25
6F：推 Mrmo: 油只用喷的不够吧，如果冷藏蛋下去更会沾 07/18 10:25
7F：推 Mrmo: 不然就要热锅上油热水洗掉（不用清洁剂）多重复几次让铁锅 07/18 10:29
8F：→ Mrmo: 本身吃一些油脂，煎东西比较不会沾 07/18 10:29
9F：→ m2488663: 楼上 珐琅锅不用烧热上油吧 07/18 10:34
10F：推 malisse74: 用喷的那个量是不够的 想省油量还是用不沾锅比较好 07/18 12:36
11F：推 ddyyii: 珐琅涂层的可以空烧吗？记得过度空烧会裂 07/18 12:43
12F：→ newguest: 不要关火，够熟了就不黏 07/18 12:58
13F：推 anniekinki: 不要关火，煎到你要的熟度再关 07/18 16:19
14F：推 lifeful: 主要是油太少 另外锅子烧五分钟太久了 07/18 16:22
15F：推 gn00191470: 我冷油热油都放蛋下去过 除了油要多点外 07/18 16:34
16F：→ gn00191470: 重点是你要确定蛋底部是完全焦脆才能翻 07/18 16:34
17F：→ medama: 油太少了 07/18 16:55
19F：推 likeit: 油多一点 然後等油热一点再放蛋 煎到你要的熟度再关火 07/18 20:49
20F：推 a890036: 为什麽要自虐 用不沾锅不好吗 硬币大小的油就能煎了XD 07/18 22:29
21F：→ lovy: 油用喷的量不够 07/19 10:08
22F：推 dunkindonut: 不要关火 会沾就是不够热或不够熟 07/19 10:41
23F：推 zolimo: 冷锅冷油 07/19 18:17
24F：→ boyutsai: 蛋要退冰 07/19 21:14
25F：→ boyutsai: 锅子油够烧热下蛋，哪有这麽多问题！ 07/19 21:15
26F：推 flowerlord: 不要为难自己用珐琅铸铁煎蛋 07/19 22:57
27F：推 thouloveme: 蛋不够回温 太冰 07/20 00:34
28F：→ thouloveme: 喷一层油 你的油还是太少了...... 07/20 00:34
29F：→ thouloveme: 蛋很吃油 而且你还用铸铁锅 07/20 00:35
30F：→ thouloveme: 好的油多下一点没差啦 07/20 00:35
31F：→ thouloveme: 你才喷一层油 还关火 基本上一定失败 07/20 00:36
32F：→ thouloveme: 蛋下去 要持续中火（180度）千万不要关火 07/20 00:37
33F：推 thouloveme: 以前都会觉得油少放一点 但太容易沾锅 07/20 00:39
34F：→ thouloveme: 後来索性油放多一点 也煎得漂亮酥脆 又香 07/20 00:39
35F：推 Laduree: LC不是不能空烧吗？ 08/01 01:41