網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47758836 ________________________________________________ 黑糖粉粿做法超簡單，只要準備好黑糖、樹薯粉(地瓜粉)跟水就可以做 冰冰涼涼的手工黑糖粉粿是很適合炎熱夏天的點心 不管是直接單吃或是加進甜湯裡，怎麼吃都對味 做好一盒放進冰箱，冰隔夜吃起來也還是一樣Q彈～快來學學怎麼做這道懷舊甜品吧 黑糖粉粿材料 黑糖 150g 樹薯粉(地瓜粉) 150g 水 400ml 材料就是這麼簡單～三樣材料就能做出來 黑糖粉粿做法 1. 耐熱容器內先抹上一層油放旁邊備用 (避免粉粿無法脫模) 2. 樹薯粉與冷水200ml攪拌成粉漿 3. 黑糖加入冷水200ml，放在鍋上用中小火加熱至黑糖融化 4. 水溫升高後，將樹薯粉調的粉漿加入，繼續以中小火煮，煮的時候要持續攪拌 5. 黑糖粉漿會越煮越濃稠，煮到攪拌困難、拌過的紋路不會立刻消失時就可以關火了 6. 將煮好的粉漿倒進抹上油的耐熱容器中，因為此時粉漿相當黏稠，用刮刀操作比較方便 煮粉漿的鍋子不要用太大太重的，不然會跟我一樣刮到手快扭到 7. 電鍋外鍋加入一杯水，放入粉粿，蒸到開關跳起來，大約20分鐘，就完成了～ 黑糖粉粿要完全放涼後才能脫模，想要快一點的話，可以把容器泡在冰水中降溫 沒有放涼就急著倒出來的話，可能就變成不成形的史萊姆了，而且也會很難切唷 完全放涼後用刀子切，刀子每切一刀就過一次水會比較好切 切好的黑糖粉粿放進冷水中泡一下，才不會黏在一起 直接吃或淋上黑糖蜜吃都可以，這個配方本身黑糖放得蠻多 完成的味道單吃我覺得已經夠甜了，就沒有另外煮黑糖蜜 黑糖粉粿搭上黃豆粉是絕配～ 市面上熟黃豆粉不太好買，可以買生黃豆粉自己炒 將黃豆粉倒進平底鍋中，以小火慢慢加熱輕炒，大火容易炒焦，要有點耐心 炒出豆香後，黃豆粉的顏色會從原本的淺黃色變成像是二號砂糖的茶色就可以囉 黑糖粉粿丟進黃豆粉中，搖晃一下就能均勻沾上黃豆粉 或是吃之前再撒上黃豆粉更好看 黑糖粉粿吃起來彈嫩不黏牙，放入冰箱冷藏後更好吃 甜度不膩口，直接吃或是煮一鍋綠豆湯丟進去裡面都很搭～ 晚上追劇時很容易一口一口就吃光光了 夏天想做個懷舊的手工甜品，就來做看看這款簡單的黑糖粉粿吧！ --

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