【食譜】日式布丁燒．大人小孩都愛的療癒系甜點! 圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210628 這次要分享的日式布丁燒做法其實不算難， 只是一口氣要做焦糖、布丁、戚風蛋糕三部份，步驟比較繁複， 看到剛出爐那圓滾滾的模樣，過程也相當療癒， 而且一次可以吃到三種不同層次口感，微甜不膩，大人小孩都喜歡! 【食材】 ☛焦糖 砂糖 60g 水 15ml 熱水 35ml ☛布丁 雞蛋 3顆 蛋黃 1顆 砂糖 50g 牛奶 250ml 鮮奶油 50ml ☛戚風蛋糕 牛奶 30ml 雞蛋 2顆 蛋白 1顆 砂糖 30g 低筋麵粉 30g 【做法】 1.首先先煮焦糖液，先將60g砂糖倒入鍋中，加入15ml開水，用中火煮至冒泡， 中間都不需要攪拌，顏色漸漸變褐色，等到泡泡變小、 變成深褐色就可以加入35ml熱水並關火，此時要注意噴濺。(步驟1~2簡易版:直接倒入黑糖5匙) 2.將煮好的焦糖液倒入玻璃杯中，放置冷藏半小時。 3.接著做布丁液，將3顆全蛋+1顆蛋黃放進容器內， 加入50g砂糖、50ml鮮奶油攪拌均勻後，再分次加入250ml溫牛奶，攪拌均勻後過篩備用。 4.最後做戚風蛋糕，2顆雞蛋先分離出蛋黃、蛋白，2顆蛋黃攪拌後加入30ml牛奶， 攪拌後再加入過篩的低筋麵粉，以切拌方式攪拌到沒有餘粉即可。 (步驟4~6簡易版:直接將2顆雞蛋+1顆蛋白加入砂糖打發5~6分鐘至顏色變白後， 再加入過篩低筋麵粉切拌至沒有乾粉，牛奶可省略) 5.將3顆蛋白放至另一容器內，分次加入砂糖， 再用自動攪拌器攪拌至帶有彎鉤的濕性發泡。 6.將一部份蛋白霜放入蛋黃糊中攪拌均勻，再倒回蛋白霜裡頭以切拌方式攪拌均勻即可。 7.取出冰箱的焦糖杯，依序倒入布丁液、蛋糕糊，同時烤箱預熱至150度。 8.將布丁杯放至烤盤中，烤盤裝滿一半的熱水，用水浴法烤25~30分鐘即可取出， 撒上糖粉就大功告成了，可以趁熱吃或放冷藏享用。 --

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