作者PeterChen (還是彼得陳)
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標題[問題] 豬肉到底適不適合低溫調理
時間Tue Jun 29 23:02:33 2021
看過文章一直建議豬肉最好全熟食用 避免寄生蟲
可是之前去日本吃拉麵的時候 有些店家會使用低溫調理的叉燒肉(好吃)
厚切里肌豬排 中間也是粉色並無全熟
看YT的介紹 日本的料理法想自己試做看看 不過還是有點怕怕的
是否有人可以釋疑一下 謝謝
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1F：推 likeaprayer: 豬肉有寄生蟲問題 非常不建議吃生食或半熟 06/29 23:15
2F：→ likeaprayer: 能夠生食或半熟的豬肉 來源有一定條件 06/29 23:19
3F：→ likeaprayer: 搜尋一下 日本 豬肉 生食 就會知道往年吃出問題的 06/29 23:20
4F：→ likeaprayer: 一堆案例 只能說要挑戰這種美味 風險要自己承擔 06/29 23:21
5F：推 a1121210: 肉類貯於-15℃持續20-30天、-23℃持續10-20天或-29℃持 06/30 00:33
6F：→ a1121210: 續6-12天，通常能殺死旋毛蟲幼蟲。 06/30 00:33
7F：推 a1121210: 一般家用冰箱冷凍-18度，丟進去一個月 應該就可以了 06/30 00:36
9F：→ nekosgr93: 生食跟低溫烹調差蠻多的就是 06/30 01:06
10F：→ PeterChen: 喔FDA的標準是這樣的話 那就可以來舒肥豬肉啦 06/30 01:12
11F：推 votewithfoot: 補充一下8樓說的，那個溫度是中心溫度！ 06/30 01:15
13F：推 votewithfoot: 然後145f大概是63度C 06/30 01:21
14F：推 qqapple: 些鹽水雞攤就有舒肥梅花豬肉片，蠻好吃的，有點貴就是 06/30 01:29
15F：→ qqapple: 了 06/30 01:29
16F：推 Celestine: 推vote 中心溫度 跟那個新聞的寫法是不同概念 06/30 06:08
17F：噓 ppppoi: 台灣一堆溫體豬 06/30 07:00
18F：→ PeterChen: 中心溫度好解決 有專門的溫度計 06/30 08:41
19F：→ CJhang: 問題是 你的低溫是多低溫？沒到100度 還是沒60度？ 07/05 01:04
20F：→ CJhang: 舒肥也是一種低溫殺菌的方式 07/05 01:05