大家好，我是野和尚 儘量在標題上打上菜名 但家常菜四道打不完，就看緣份囉 0613 疫情下的一餐 南洋炒泡麵 食材 泡麵 高麗菜 紅蘿蔔 洋蔥 越南火腿 蛋 魚露 做法 1、高麗菜切條、紅蘿蔔切條、洋蔥切條備用，肉絲用魚露抓醃備用 2、泡麵加熱水泡軟即撈起瀝乾備用 3、熱鍋熱油，下高麗菜、一半的洋蔥炒軟，下紅蘿蔔、肉絲炒熟 4、下泡麵調味包及油包，看起來會鹹的那包下二分之一到三分之二的份量即可 5、下泡麵麵條，加入少許水將泡麵炒至喜歡的口感 6、下魚露調整最後的味道，即可起鍋 7、煎一顆荷包蛋放在麵上，就可以吃囉 泡麵的調味粉及油包幾乎決定了這個炒麵的主味 日本及韓式泡麵可加本來附的調味粉及油包 換炒日/韓風格的泡麵 維持南洋風的話，麵體我推薦印尼營多泡麵 調味粉可以直接下，裡面還有花生碎可以最後加 若用泰國mama泡麵的話，因為大部份都是湯麵 做成乾炒時，調味粉的份量可以再少一些 若用台式泡麵也可完全不加調味粉及油包 用魚露決勝負，起鍋時可加些檸檬汁 越南火腿我覺得不算難買 在河粉或是越式法國麵包裡常會看到 可替換成豬/雞肉條或是午餐肉 用午餐肉需減鹽，因為它本人滿鹹的 -- 我的部落格 http://immigo.pixnet.net/blog 野和尚粉專 https://www.facebook.com/eatoversea/ IG可以搜尋 immigoyang 在廚房，我是半路出家的野和尚 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.37.90 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1623945674.A.3DA.html