作者eric15234 (布卡)
看板cookclub
標題[問題] 溼式熟成後的菲力冷凍再解凍
時間Wed Nov 11 16:00:39 2020
2週前在Costco買了4條菲力真空包
是冷藏的（應該就是網友口中的溼式熟成）
當天回來後 就先放進冰櫃冷凍
前幾天家裡要請姑姑吃飯
就把一條給哥哥拿去分切
結果哥哥解凍後 分切完又放回去冷凍
當天要請姑姑吃飯時 退冰後 拿去煎
但哥哥說 味道怪怪的
想問一下
這是不是大家說的
第一次退冰過程把血水吸回去了
所以菲力有怪味？
可以請教各位有經驗的大大
要怎麼辦才能讓剩下的三條菲力不要遭受
同樣的命運嗎？
我花了不少錢買的
QQ
麻煩大家解惑了
謝謝
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1F：推 godswd: 完整退冰又冷凍嗎? 如果是肉品反覆退冰變味很正常吧 11/11 17:23
2F：→ godswd: 通常是冷藏就該分切好，現有的可以找機器分切，否則退到出 11/11 17:26
3F：→ godswd: 水才凍回去肉品多半會變質....就是用冰箱的習慣要改啦 11/11 17:27
4F：→ eric15234: 還有補救的方法嗎？QQ 11/11 18:05
5F：→ yeunong: 拿去醃製處理吧 11/11 18:31
6F：→ eric15234: 我如果買冷凍刀來切勒？ 11/11 18:38
7F：→ Kayusumi: 解凍後再冷凍通常GG 11/11 19:41
8F：推 a1121210: 鋸子 11/11 19:47
9F：推 x8109199: 已經gg沒救了 11/11 20:49
10F：推 lcy227: 食物解凍後就不建議再回涷了 11/11 21:00
11F：推 x8109199: 第一次冷藏分割並沒有處理好就拿去冷凍，就已經GG了 11/12 08:52
12F：推 winiel559: 整條拿去做威靈頓 11/12 11:29
13F：→ evilangel666: 沒救了，可以上網買切肉片的刀子，切成肉片吃 11/12 21:38
14F：→ evilangel666: 下次冷凍前請先分切，真空包裝後可以放很久 11/12 21:39
15F：→ evilangel666: 還有一個方法，買電鋸切塊，要吃多少退多少 11/12 21:40
16F：→ evilangel666: 回凍就只有難吃 11/12 21:41