作者banana321 ()
看板cookclub
標題[問題] 麻辣鍋的鴨血
時間Mon Nov 9 12:43:09 2020
請問如果要自己處理鴨血，市場買回來後要怎處理啊，冷水煮過一次（要加鹽嗎）？然後
撈起來泡在麻辣鍋裡面嗎？保持微滾
是這樣處理嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.12.8 (臺灣)
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1F：推 t11223342002: 水滾把切塊的鴨血放進去燙2分鐘左右取出泡水備用，11/09 13:01
2F：→ t11223342002: 如果要吃口感嫩的只能在麻辣汁裡面煮滾一下就要泡在11/09 13:01
3F：→ t11223342002: 湯汁裡面幾個小時到一個晚上等入味11/09 13:01
4F：→ t11223342002: 一直滾的話鴨血會縮水很多洞洞11/09 13:02
謝謝你喔，不用加鹽吧？另外全聯沒有調味的鴨血應該也可以這樣處理吧
※ 編輯: banana321 (111.83.12.8 臺灣), 11/09/2020 14:14:01
5F：推 eveno: 未煮前要一直泡著水11/09 14:58
6F：推 optimistdog: 湯裡面就有鹽巴，泡入味不用再加鹽。11/09 15:45
7F：→ optimistdog: 題外，我之前沒煮過直接把鹽灑在鴨血上，鴨血就癟了11/09 15:45
8F：→ optimistdog: QQ11/09 15:45
9F：推 t11223342002: 是的，沒調味鴨血處理方式就是這樣，放在滷汁或是11/09 19:01
10F：→ t11223342002: 麻辣汁它就會慢慢吸收湯汁味道，有調味過的就不需要11/09 19:01
11F：→ t11223342002: 開水燙了11/09 19:01
12F：→ jior: 我是覺得要先泡一下清水，裡面會有個味道，然後直接買個火11/09 20:36
13F：→ jior: 鍋底料專門泡鴨血吧 11/09 20:36
所以只要泡水，不用川燙，在泡麻辣湯嗎？
※ 編輯: banana321 (59.126.212.247 臺灣), 11/09/2020 22:17:28
14F：→ liting529: 我自己是冷水煮滾鴨血殺菌，浸冷水降溫，再泡進煮開的 11/26 14:45
15F：→ liting529: 麻辣鍋裡一晚，隔天要吃前再沸一次 11/26 14:45