作者banana321 ()
看板cookclub
标题[问题] 麻辣锅的鸭血
时间Mon Nov 9 12:43:09 2020
请问如果要自己处理鸭血，市场买回来後要怎处理啊，冷水煮过一次（要加盐吗）？然後
捞起来泡在麻辣锅里面吗？保持微滚
是这样处理吗？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.83.12.8 (台湾)
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1F：推 t11223342002: 水滚把切块的鸭血放进去烫2分钟左右取出泡水备用，11/09 13:01
2F：→ t11223342002: 如果要吃口感嫩的只能在麻辣汁里面煮滚一下就要泡在11/09 13:01
3F：→ t11223342002: 汤汁里面几个小时到一个晚上等入味11/09 13:01
4F：→ t11223342002: 一直滚的话鸭血会缩水很多洞洞11/09 13:02
谢谢你喔，不用加盐吧？另外全联没有调味的鸭血应该也可以这样处理吧
※ 编辑: banana321 (111.83.12.8 台湾), 11/09/2020 14:14:01
5F：推 eveno: 未煮前要一直泡着水11/09 14:58
6F：推 optimistdog: 汤里面就有盐巴，泡入味不用再加盐。11/09 15:45
7F：→ optimistdog: 题外，我之前没煮过直接把盐洒在鸭血上，鸭血就瘪了11/09 15:45
8F：→ optimistdog: QQ11/09 15:45
9F：推 t11223342002: 是的，没调味鸭血处理方式就是这样，放在卤汁或是11/09 19:01
10F：→ t11223342002: 麻辣汁它就会慢慢吸收汤汁味道，有调味过的就不需要11/09 19:01
11F：→ t11223342002: 开水烫了11/09 19:01
12F：→ jior: 我是觉得要先泡一下清水，里面会有个味道，然後直接买个火11/09 20:36
13F：→ jior: 锅底料专门泡鸭血吧 11/09 20:36
所以只要泡水，不用川烫，在泡麻辣汤吗？
※ 编辑: banana321 (59.126.212.247 台湾), 11/09/2020 22:17:28
14F：→ liting529: 我自己是冷水煮滚鸭血杀菌，浸冷水降温，再泡进煮开的 11/26 14:45
15F：→ liting529: 麻辣锅里一晚，隔天要吃前再沸一次 11/26 14:45