作者minings (minings)
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標題[問題] 如何烤出蜜地瓜
時間Fri Jul 31 20:08:46 2020
自己會在家烤地瓜，
用的是可以設定溫度的小型烤箱，
模式有吐司，炙烤，旋風。
有嘗試著用180度旋風模式，
五分鐘輪流翻面，
等表面稍微焦，會調低溫度到150度，
烤到地瓜變軟。
但不太容易出蜜。
也試過用炙烤，
跟旋風模式相同溫度時間，
烤出來變很乾很乾，
不易吞下。
想問大家，是如何設定烤地瓜的方式呢，謝謝。
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1F：推 forestsea722: 地瓜先選台農57號，氣炸鍋40分180度，保證流蜜糖 07/31 20:28
2F：推 zmeszax: 180度20分鐘+200度5分鐘 每次都有蜜 07/31 20:33
3F：推 koboy: 放入冰箱冷凍45分鐘再烤, 很容易出蜜 07/31 20:37
4F：推 Playdiss: 我用平底鍋，加一點水滾到接近乾之後，轉小火，沒水後蓋 07/31 22:26
5F：→ Playdiss: 著悶著，悶一悶就流蜜了，沒有烤的香但是水潤些 07/31 22:26
6F：推 eveno: 我是用電燉鍋，鍋底加一層粗鹽，再放地瓜。我也是用台農57 07/31 23:41
7F：→ eveno: 號。 07/31 23:41
8F：→ chishen1214: 180度20分鐘這樣會熟透嗎？ 需要先蒸過？ 08/01 00:28
9F：推 dench129: 我用鋁箔紙包起來，用氣炸鍋200度20-40分鐘，超蜜超好吃 08/01 08:33
10F：→ mrschiu: 用烤盤紙加錫箔紙用糖果的形狀包起來烤裡面很多蜜... 08/01 11:58
11F：→ mrschiu: 台隆手創館有賣一種有一面塗黑的錫箔紙那種更強大... 08/01 11:59
12F：→ mrschiu: 一般烤20分鐘用那個大約15分鐘就透了再延長時間蜜更多... 08/01 12:00
13F：→ mrschiu: 本來我都用那個一面黑的錫箔紙後來我用完發現不用一面黑 08/01 12:01
14F：→ mrschiu: 用我講那個方式烤延長五分鐘之後吃起來差不多... 08/01 12:02
15F：→ mrschiu: 有一些日本烤箱標榜石窯/紅外線這類的功能有些裡面會加 08/01 13:05
16F：→ mrschiu: 一塊陶瓷據說這個陶瓷/石頭在烤箱中能散發紅外線增加風味 08/01 13:06
17F：→ mrschiu: 如果不怕電子烤箱故障的話可以用類似的原理用陶瓷的容器 08/01 13:07
18F：→ mrschiu: 必須說建議慎選陶瓷的容器我用砂鍋燒壞了2個微波烤箱... 08/01 13:08
19F：→ mrschiu: 算成本會心痛的想為什麼不帶全家去吃幾次吃到飽?XD.... 08/01 13:10
20F：→ mrschiu: 用鑄鐵鍋也行...就是稍微麻煩了些熟練後就不那麼麻煩了.. 08/01 13:11
21F：→ mrschiu: 簡單整理重點: 基本型=包成糖果型...進階型:使用砂鍋鐵鍋 08/01 14:09
22F：推 fifybl: 我就是用鑄鐵鍋 每次都流一推蜜底下好多焦糖 但為什麼烤 08/01 14:21
23F：→ fifybl: 蕃薯會弄壞微波烤爐？(這是什麼原理好驚訝 08/01 14:21
24F：→ mrschiu: 我的結論是最好不要用砂鍋...就算標示是能微波能烤箱... 08/01 14:34
25F：→ mrschiu: 只使用烤箱功能微波烤箱還是會燒壞... 08/01 14:35
26F：→ mrschiu: 砂鍋用瓦斯爐最保險... 08/01 14:36
27F：→ mrschiu: 如果夠小可以放電鍋中... 08/01 14:37
28F：→ mrschiu: 砂鍋也是能在沒烤箱的情況下烤出蜜的神器... 08/01 14:38
29F：推 wagamamajan: 為什麼砂鍋會弄壞烤箱？ 08/01 15:58
30F：→ mrschiu: 是微波烤箱...我弄壞了2個...用到一半微波烤箱發出閃電 08/01 16:06
31F：→ mrschiu: 就掛了... 08/01 16:07
32F：→ mrschiu: 我還特地用可微波的砂鍋... 08/01 16:07
33F：→ yanluan: 我家是用壞掉的電鍋，拆下來鋁鍋，放在瓦斯爐悶烤 08/02 06:01
34F：推 rmoira: 你該不會是包著鋁箔紙微波...？ 08/02 10:53
35F：→ mrschiu: 並沒有我那兩次並不是烤地瓜是做燉牛肉那類的... 08/02 11:00
36F：→ mrschiu: 從此不敢用砂鍋操這類的機器... 08/02 11:01
37F：→ chericheri: 應該是你的砂鍋的砂裡面含有金屬成份 所以微波爐會閃 08/02 16:57
38F：→ chericheri: 電 08/02 16:57
39F：→ tinybunny: 先蒸熟透(微波or電鍋...都可)再用烤箱烤乾 08/05 08:39
40F：推 x8109199: 用恆溫的方式把地瓜的水份慢慢烤乾就可以有蜜地瓜的口 08/09 05:46
41F：→ x8109199: 味 08/09 05:46