圖文程序版：http://juujon.pixnet.net/blog/post/229260407 辛拉麵炒麵飯 - Shin Ramyun Fried Rice 前陣子在日本的twitter跟youtube都盛行一種叫カップヌードル炒飯(杯麵炒飯)，主成份 就只有白飯、雞蛋跟速食杯麵，做法也相當簡單，就是在炒蛋炒飯的過程中，加入軋碎後 泡軟的杯麵，大火翻炒就完成了。 這會在日本年輕族群流行其實並不難想，一來食材都很好取得，也是許多不常開伙的年輕 人都有的材料，二來技術上也很簡單，不需要拿捏調味的比例，也不用去管先後順序，只 要會炒蛋炒飯跟泡泡麵就好，對於獨自離鄉在外頭打拼的年輕人來說，這杯麵炒飯是很有 話題也蠻有成就感的小料理，也很符合日本人擅長的「澱粉混搭澱粉」的創意。 不過原始的版本是用日清的CUP NOODLE，會比較像醬油炒飯的味道，對我來說比較沒什麼 新意，反倒是覺得最近常吃的激辛辛拉麵那股湯頭的辣勁，若做成炒飯好像是挺不錯的， 也剛好他有出小碗杯麵的包裝，於是就來試試吧！ 材料： 辛拉麵杯麵 1杯 白飯 1碗 蛋 1顆 作法： 1. 先把辛拉麵的內容物都倒出來到封口袋中，並且儘可能像科學麵那般用力地軋碎。 2. 把軋碎的杯麵放回去杯子內，並且讓麵體稍微浸泡到熱水泡軟，並放旁邊等待備用。 3. 起個油鍋煎個蛋，並把飯放入鍋中直接拌炒成蛋炒飯，並儘可能地把飯粒撥鬆散了， 把水氣炒開。 4. 把剛剛杯內泡開的碎麵加入鍋中，跟原先的蛋炒飯拌勻炒開，重新把飯粒炒開炒散了 就可以起鍋享用。 這道杯麵炒飯真的是很簡單做，關鍵只有把杯麵像「科學麵」那般軋碎了，接下來泡開後 跟蛋炒飯一起拌炒即可，連調味用的鹽巴或醬油都不用，確實是蠻有趣的形式。 不過這裡還是來討論一些杯麵炒飯的細節吧。 泡麵不一定要用杯麵，台灣比較好買到的應該是袋裝的包裝，一開始杯麵炒飯只是因為日 本較流行有容器的包裝，我們只要把麵碎找個深一點的容器裝就好了。此外泡麵的水量也 不宜太多，炒飯講究入口乾香鬆爽，在烹煮的過程我們都得想辦法把多餘的水氣去除，因 此只要能浸潤麵體，且能夠讓調味粉化開即可。 我會採用辛拉麵的原因有幾點，辛拉麵的麵體較寬，口感也比較Ｑ，軋碎後炒出來其實跟 飯粒不會有太大的差別，此外這種韓式的高湯辣鮮，也是我們尋常炒飯少有的元素，吃起 來會更有趣些。飯量的拿捏來說，原則上是本來湯有多少就飯放多少，不過這款激辛的口 味本就特別地辣，建議不是重度嗜辣者的朋友們，最好把蛋炒飯的量增半或加倍，整體會 更平衡許多。 -- 肝 血 淚 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。 自Facebook不定期接收食記、遊記、食譜與歐遊交換心得，歡迎點 LIKE 訂閱。 └https://www.facebook.com/juujon --

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