图文程序版：http://juujon.pixnet.net/blog/post/229260407 辛拉面炒面饭 - Shin Ramyun Fried Rice 前阵子在日本的twitter跟youtube都盛行一种叫カップヌードル炒饭(杯面炒饭)，主成份 就只有白饭、鸡蛋跟速食杯面，做法也相当简单，就是在炒蛋炒饭的过程中，加入轧碎後 泡软的杯面，大火翻炒就完成了。 这会在日本年轻族群流行其实并不难想，一来食材都很好取得，也是许多不常开伙的年轻 人都有的材料，二来技术上也很简单，不需要拿捏调味的比例，也不用去管先後顺序，只 要会炒蛋炒饭跟泡泡面就好，对於独自离乡在外头打拼的年轻人来说，这杯面炒饭是很有 话题也蛮有成就感的小料理，也很符合日本人擅长的「淀粉混搭淀粉」的创意。 不过原始的版本是用日清的CUP NOODLE，会比较像酱油炒饭的味道，对我来说比较没什麽 新意，反倒是觉得最近常吃的激辛辛拉面那股汤头的辣劲，若做成炒饭好像是挺不错的， 也刚好他有出小碗杯面的包装，於是就来试试吧！ 材料： 辛拉面杯面 1杯 白饭 1碗 蛋 1颗 作法： 1. 先把辛拉面的内容物都倒出来到封口袋中，并且尽可能像科学面那般用力地轧碎。 2. 把轧碎的杯面放回去杯子内，并且让面体稍微浸泡到热水泡软，并放旁边等待备用。 3. 起个油锅煎个蛋，并把饭放入锅中直接拌炒成蛋炒饭，并尽可能地把饭粒拨松散了， 把水气炒开。 4. 把刚刚杯内泡开的碎面加入锅中，跟原先的蛋炒饭拌匀炒开，重新把饭粒炒开炒散了 就可以起锅享用。 这道杯面炒饭真的是很简单做，关键只有把杯面像「科学面」那般轧碎了，接下来泡开後 跟蛋炒饭一起拌炒即可，连调味用的盐巴或酱油都不用，确实是蛮有趣的形式。 不过这里还是来讨论一些杯面炒饭的细节吧。 泡面不一定要用杯面，台湾比较好买到的应该是袋装的包装，一开始杯面炒饭只是因为日 本较流行有容器的包装，我们只要把面碎找个深一点的容器装就好了。此外泡面的水量也 不宜太多，炒饭讲究入口乾香松爽，在烹煮的过程我们都得想办法把多余的水气去除，因 此只要能浸润面体，且能够让调味粉化开即可。 我会采用辛拉面的原因有几点，辛拉面的面体较宽，口感也比较Ｑ，轧碎後炒出来其实跟 饭粒不会有太大的差别，此外这种韩式的高汤辣鲜，也是我们寻常炒饭少有的元素，吃起 来会更有趣些。饭量的拿捏来说，原则上是本来汤有多少就饭放多少，不过这款激辛的口 味本就特别地辣，建议不是重度嗜辣者的朋友们，最好把蛋炒饭的量增半或加倍，整体会 更平衡许多。 -- 肝 血 泪 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有过半夜摸黑翻冰箱的经验，就能在这里找到些什麽。 自Facebook不定期接收食记、游记、食谱与欧游交换心得，欢迎点 LIKE 订阅。 └https://www.facebook.com/juujon --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.160.59.173 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1587991997.A.CAD.html