作者jior (大J)
看板cookclub
標題[問題] 請問烤箱可以做煙燻嗎？
時間Wed Apr 22 19:38:24 2020
最近賣了幾公斤的牛胸想要做德州煙燻牛胸的料理,不過家裡只有烤箱沒有煙燻爐，請問
有人有用過烤箱加煙燻木屑做個煙燻料理嗎？有沒有建議的烘烤溫度？謝謝
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1F：→ wei8077: 我記得 炒菜鍋可以用煙燻 04/22 20:05
2F：推 Joysax: 可以用大鐵鍋 04/22 20:17
3F：推 lcy227: 煙燻牛胸需要長時間 我想鍋並不適合 烤箱也是 04/22 20:34
4F：→ lcy227: 除非你不在意烤箱沾滿煙油 04/22 20:34
5F：推 justalesi: 鐵鍋+烤網+不鏽鋼蓋開小火 04/22 21:29
6F：→ Joysax: 工具同樓上，不過我燻的是鵝，燻材是糖+茶葉 04/22 21:38
7F：→ shamanlin: 最好不要，煙燻本身有大量的懸浮微粒 04/22 22:22
8F：推 greenfetish: 拜託不要在室內搞煙燻… 04/22 23:15
9F：推 xuanze: 還是別吧…… 04/23 00:14
10F：→ mury1414: 會一堆煙 04/23 05:20
11F：→ kuk9527: 家庭有兩種變通方法，一種是肉分量切割為單人食用量正常 04/23 07:55
12F：→ kuk9527: 燒烤，然後用煙燻槍出煙封罩，味道只能在表面。二就是醃 04/23 07:55
13F：→ kuk9527: 肉調味時加燻油，不過煙燻味可能無法如你預期就是。 04/23 07:55
14F：推 cjy0321: 有看過jamie oliver用鐵水桶做煙燻鮭魚 不過還是在戶外 04/23 09:04
15F：→ cjy0321: 比較好 04/23 09:04
16F：→ OrzOGC: 要煮東西還是要有點基本生活常識比較好 04/23 09:55
17F：推 kaihon: 另備一顆新鮮的肺~ 04/23 11:24
18F：→ a1121210: 弄好再丟鍋子不是就好了嗎？ 04/23 12:14
19F：推 a1121210: 茶鴨還是煙燻雞腿好像都是鐵架跟糖米茶鋁箔蓋蓋子煙燻 04/23 12:17
20F：→ a1121210: 的樣子 04/23 12:17
21F：推 wseedw: 雞腿跟牛胸尺寸差很多。而且家裡弄還要小心觸動偵煙器或鄰 04/23 12:53
22F：→ wseedw: 居抗議 04/23 12:53
23F：推 lcy227: 煙燻牛胸需要夠長的時間才能夠達到軟嫩的效果 工作的地方 04/23 14:28
24F：→ lcy227: 都煙燻過夜的 樣乾燒好幾小時 鍋子無法 04/23 14:28
25F：→ jior: 好的，如果不行那我只好弄成低溫烘烤牛胸了XD 04/23 18:42