作者jior (大J)
看板cookclub
标题[问题] 请问烤箱可以做烟燻吗？
时间Wed Apr 22 19:38:24 2020
最近卖了几公斤的牛胸想要做德州烟燻牛胸的料理,不过家里只有烤箱没有烟燻炉，请问
有人有用过烤箱加烟燻木屑做个烟燻料理吗？有没有建议的烘烤温度？谢谢
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1F：→ wei8077: 我记得 炒菜锅可以用烟燻 04/22 20:05
2F：推 Joysax: 可以用大铁锅 04/22 20:17
3F：推 lcy227: 烟燻牛胸需要长时间 我想锅并不适合 烤箱也是 04/22 20:34
4F：→ lcy227: 除非你不在意烤箱沾满烟油 04/22 20:34
5F：推 justalesi: 铁锅+烤网+不锈钢盖开小火 04/22 21:29
6F：→ Joysax: 工具同楼上，不过我燻的是鹅，燻材是糖+茶叶 04/22 21:38
7F：→ shamanlin: 最好不要，烟燻本身有大量的悬浮微粒 04/22 22:22
8F：推 greenfetish: 拜托不要在室内搞烟燻… 04/22 23:15
9F：推 xuanze: 还是别吧…… 04/23 00:14
10F：→ mury1414: 会一堆烟 04/23 05:20
11F：→ kuk9527: 家庭有两种变通方法，一种是肉分量切割为单人食用量正常 04/23 07:55
12F：→ kuk9527: 烧烤，然後用烟燻枪出烟封罩，味道只能在表面。二就是腌 04/23 07:55
13F：→ kuk9527: 肉调味时加燻油，不过烟燻味可能无法如你预期就是。 04/23 07:55
14F：推 cjy0321: 有看过jamie oliver用铁水桶做烟燻鲑鱼 不过还是在户外 04/23 09:04
15F：→ cjy0321: 比较好 04/23 09:04
16F：→ OrzOGC: 要煮东西还是要有点基本生活常识比较好 04/23 09:55
17F：推 kaihon: 另备一颗新鲜的肺~ 04/23 11:24
18F：→ a1121210: 弄好再丢锅子不是就好了吗？ 04/23 12:14
19F：推 a1121210: 茶鸭还是烟燻鸡腿好像都是铁架跟糖米茶铝箔盖盖子烟燻 04/23 12:17
20F：→ a1121210: 的样子 04/23 12:17
21F：推 wseedw: 鸡腿跟牛胸尺寸差很多。而且家里弄还要小心触动侦烟器或邻 04/23 12:53
22F：→ wseedw: 居抗议 04/23 12:53
23F：推 lcy227: 烟燻牛胸需要够长的时间才能够达到软嫩的效果 工作的地方 04/23 14:28
24F：→ lcy227: 都烟燻过夜的 样乾烧好几小时 锅子无法 04/23 14:28
25F：→ jior: 好的，如果不行那我只好弄成低温烘烤牛胸了XD 04/23 18:42