作者xheath (heath)
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標題[問題] 想詢問肉類搭配葡萄醬的葡萄醬做法
時間Wed Apr 22 09:50:51 2020
網路搜尋葡萄醬
通通都是拿來抹麵包
不知道有沒有大大有製作過 肉類沾葡萄醬的做法可以參考
類似的醬汁是 地獄主廚的 牛排搭配藍莓醬汁
我手邊是有一罐意外得到的 手工樹葡萄果醬
拿來塗麵包小朋友一整個不愛
想拿來製作醬汁消化掉
自己有看過一些影片 有雞胸肉配葡萄在吃的 感覺還不錯
目前有想到是 白肉魚或是雞胸肉 乾煎 淋上葡萄醬汁
但是不知道這個製作的方式 請大德不吝分享，謝謝
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鄉民可以不資深 ， 但要夠專業
文章可以不優質 ， 但一定要夠廢
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.242.86.163 (臺灣)
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1F：推 pttgod5566: 我覺得可以參考牛排紅酒醬汁，只是換成葡萄，一樣是 04/22 09:58
2F：→ pttgod5566: 酸味來源，一些加伍斯特醬的醬汁也可以參考，原則上 04/22 09:58
3F：→ pttgod5566: 都是煎剩下的肉汁湯汁，加上酸味去燉煮而成，需要口感 04/22 09:59
4F：→ pttgod5566: 滑順，可以加一點鮮奶油 04/22 10:00
好的 我一樣比照牛排藍莓醬的方法先試試看
※ 編輯: xheath (210.242.86.163 臺灣), 04/22/2020 10:04:56
5F：推 afria: 紅肉類比較適合，用果醬酸甜壓制油膩感 04/22 10:15
6F：推 Caolour: 想像構成牛排醬的元素 酸 甜 辛 鹹 04/22 10:55
7F：→ Caolour: 果醬類就是可以代替甜+酸的部分 04/22 10:56
8F：推 cjy0321: 配肉丸不知道搭不搭 類似ikea越橘醬 04/22 13:29
9F：→ GirlInBlack: 美國人吃烤火雞會配蔓越莓醬,不知道樹葡萄醬可不可以 04/22 22:13
10F：推 sakuramochi: 樹葡萄不是葡萄 味道完全不一樣 04/22 22:20
11F：→ sakuramochi: 加氣泡水做成飲料喝掉也消耗很快 04/22 22:21
12F：推 eveno: 看過黃淑儀《吾淑吾食 溫哥華篇》藍莓鴨胸，但自己沒做過， 04/23 09:59
13F：→ eveno: 不知道好不好吃就是了 04/23 09:59
14F：推 gloria820826: 樹葡萄是什麼呀 04/23 15:00