作者xheath (heath)
看板cookclub
标题[问题] 想询问肉类搭配葡萄酱的葡萄酱做法
时间Wed Apr 22 09:50:51 2020
网路搜寻葡萄酱
通通都是拿来抹面包
不知道有没有大大有制作过 肉类沾葡萄酱的做法可以参考
类似的酱汁是 地狱主厨的 牛排搭配蓝莓酱汁
我手边是有一罐意外得到的 手工树葡萄果酱
拿来涂面包小朋友一整个不爱
想拿来制作酱汁消化掉
自己有看过一些影片 有鸡胸肉配葡萄在吃的 感觉还不错
目前有想到是 白肉鱼或是鸡胸肉 乾煎 淋上葡萄酱汁
但是不知道这个制作的方式 请大德不吝分享，谢谢
--
乡民可以不资深 ， 但要够专业
文章可以不优质 ， 但一定要够废
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 210.242.86.163 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1587520254.A.A5C.html
1F：推 pttgod5566: 我觉得可以参考牛排红酒酱汁，只是换成葡萄，一样是 04/22 09:58
2F：→ pttgod5566: 酸味来源，一些加伍斯特酱的酱汁也可以参考，原则上 04/22 09:58
3F：→ pttgod5566: 都是煎剩下的肉汁汤汁，加上酸味去炖煮而成，需要口感 04/22 09:59
4F：→ pttgod5566: 滑顺，可以加一点鲜奶油 04/22 10:00
好的 我一样比照牛排蓝莓酱的方法先试试看
※ 编辑: xheath (210.242.86.163 台湾), 04/22/2020 10:04:56
5F：推 afria: 红肉类比较适合，用果酱酸甜压制油腻感 04/22 10:15
6F：推 Caolour: 想像构成牛排酱的元素 酸 甜 辛 咸 04/22 10:55
7F：→ Caolour: 果酱类就是可以代替甜+酸的部分 04/22 10:56
8F：推 cjy0321: 配肉丸不知道搭不搭 类似ikea越橘酱 04/22 13:29
9F：→ GirlInBlack: 美国人吃烤火鸡会配蔓越莓酱,不知道树葡萄酱可不可以 04/22 22:13
10F：推 sakuramochi: 树葡萄不是葡萄 味道完全不一样 04/22 22:20
11F：→ sakuramochi: 加气泡水做成饮料喝掉也消耗很快 04/22 22:21
12F：推 eveno: 看过黄淑仪《吾淑吾食 温哥华篇》蓝莓鸭胸，但自己没做过， 04/23 09:59
13F：→ eveno: 不知道好不好吃就是了 04/23 09:59
14F：推 gloria820826: 树葡萄是什麽呀 04/23 15:00