作者zerost7 (小潁)
看板cookclub
標題[問題] 牛肋條先氣炸再燉可行嗎？
時間Tue Apr 21 13:31:14 2020
最近愛上壓力鍋料理
番茄燉牛肉燉煮時間大幅縮短成15分鐘
覺得很美好
可是Costco的牛肋實在太肥了
也不容易在烹煮前去除
雖然煮好冰過可以撈出厚厚的油(其實是用剝的
爬文看到有人建議先煎過
想問如果氣炸後會能更去油嗎？
燉煮會不會影響口感
有沒有人有相似經驗呢？
謝謝
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1F：推 wseedw: 覺得牛肋的油會讓燉好的湯汁更香更濃厚，燉好再去掉部分油 04/21 13:35
2F：→ wseedw: 比較好吃 04/21 13:35
3F：→ isud40401: 當然沒問題！ 04/21 14:51
4F：→ potionx: 可以 沒氣炸也可以考慮用烤箱或是煎過 04/21 21:28
5F：推 UltraKill: 很多做法都是煎過再燉啊 04/23 00:57
6F：推 guemao: 番茄洋蔥馬鈴薯跟牛油結合的滋味 你知道有多香嗎 04/23 05:38
7F：推 Relid: 煎是為了要鎖水吧？燉煮類反而需要油脂啊！像我馬鈴薯燉肉 04/24 22:42
8F：→ Relid: 一定挑油花多的，那樣馬鈴薯跟紅蘿蔔才會好吃，至於多出來 04/24 22:42
9F：→ Relid: 的油脂，就整鍋冷藏一天之後再去掉就好囉！ 04/24 22:42
10F：→ paulsama: 當然可以，我都是先煎後再燉 04/25 20:54