作者zerost7 (小颍)
看板cookclub
标题[问题] 牛肋条先气炸再炖可行吗？
时间Tue Apr 21 13:31:14 2020
最近爱上压力锅料理
番茄炖牛肉炖煮时间大幅缩短成15分钟
觉得很美好
可是Costco的牛肋实在太肥了
也不容易在烹煮前去除
虽然煮好冰过可以捞出厚厚的油(其实是用剥的
爬文看到有人建议先煎过
想问如果气炸後会能更去油吗？
炖煮会不会影响口感
有没有人有相似经验呢？
谢谢
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1F：推 wseedw: 觉得牛肋的油会让炖好的汤汁更香更浓厚，炖好再去掉部分油 04/21 13:35
2F：→ wseedw: 比较好吃 04/21 13:35
3F：→ isud40401: 当然没问题！ 04/21 14:51
4F：→ potionx: 可以 没气炸也可以考虑用烤箱或是煎过 04/21 21:28
5F：推 UltraKill: 很多做法都是煎过再炖啊 04/23 00:57
6F：推 guemao: 番茄洋葱马铃薯跟牛油结合的滋味 你知道有多香吗 04/23 05:38
7F：推 Relid: 煎是为了要锁水吧？炖煮类反而需要油脂啊！像我马铃薯炖肉 04/24 22:42
8F：→ Relid: 一定挑油花多的，那样马铃薯跟红萝卜才会好吃，至於多出来 04/24 22:42
9F：→ Relid: 的油脂，就整锅冷藏一天之後再去掉就好罗！ 04/24 22:42
10F：→ paulsama: 当然可以，我都是先煎後再炖 04/25 20:54