作者Sovanna (不務正業的人)
看板cookclub
標題[問題] 失敗的啤酒麵包
時間Tue Apr 21 08:45:37 2020
網上看到這個很簡單的食譜就試了一下
高筋麵粉、啤酒一罐、糖、鹽、泡打粉少許
和在一起攪拌後滴上少許奶油
放入180度烤箱烤50分鐘
以上都遵循食譜
成果變這樣
完全不是麵包也不是蛋糕的質地
變成一大塊粿 口感硬硬黏黏很難吃
有人可以指出我錯在什麼地方嗎？
初步懷疑是啤酒 也是用一般啤酒而已
https://i.imgur.com/ZNIBgO4.jpg
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1F：推 subaru1210: 這還是需要酵母吧 04/21 09:25
2F：推 KARENPP: 這看起來完全沒有發酵欸 04/21 09:45
3F：推 wseedw: 是類似蘇打麵包的食譜嗎 04/21 10:07
4F：推 seolfor: 增加泡打粉的量？ 04/21 10:23
5F：推 cobal: 少了酵母就不叫麵包了呀!! 04/21 10:27
6F：→ cobal: 如果想做出膨鬆的口感,要嘛加酵母長時間發酵,要嘛加足量泡 04/21 10:28
7F：→ cobal: 打粉 04/21 10:28
8F：推 loser1: 泡打粉少許.........你是加多少? 我後來發現都要加到一湯 04/21 10:58
9F：→ loser1: 匙... 04/21 10:58
10F：推 yuwch: 看過類似的soda bread食譜，烘焙百分比麵粉100%，泡打粉2% 04/21 11:10
11F：→ yuwch: 泡打粉一小匙約4克，可以估算一下 04/21 11:11
12F：推 yoyo830917: 生啤酒 04/21 11:43
13F：推 shadowshadow: 我做過啤酒麵包，但有用酵母ㄏㄣˇㄔㄥˊㄍㄨㄧㄝ 04/21 12:47
14F：推 yaling102: Carol的配方...QQ 04/21 13:10
15F：→ pomemy: 你要提供比例比較好幫你抓問題阿。這種看起來是蘇打麵包 04/21 13:33
16F：→ pomemy: 的類型，理論上你不加啤酒加水而已都可以，但是泡打粉要夠 04/21 13:33
17F：→ pomemy: 泡打粉至少要是麵粉重量的2%以上。一般啤酒算是碳酸飲料 04/21 13:35
18F：→ pomemy: 應該也可以用啤酒加小蘇打來起反應做蘇打麵包，你這問題應 04/21 13:35
19F：→ pomemy: 該是提供氣體膨脹的材料(泡打粉)不夠多。 04/21 13:36